>


Zutaten für 4 Portionen

  • 5 Brötchen vom Vortag
  • 0,5 Bund Petersilie (glatt)
  • 5 Zweige Majoran
  • 2 Zwiebeln
  • 200 ml GUT BIO Vollmilch
  • 3 EL GUT BIO Butter
  • 2 GUT BIO Eier
  • 4 Stück Barbarie Entenbrust (TK)
  • 75 ml Rotwein, z.B. Miniwein Merlot Chile
  • 2 Äpfel
  • 75 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Huhn
  • KING’S CROWN Rotkohl-Variation, Sorte: z.B. mit fruchtigen Cranberries
  • Salz
  • Le Gusto Pfeffer, schwarz
  • Le Gusto Zimt
  • Außerdem:
  • alio Alufolie
  • alio Frischhaltefolie

Zubereitung

  1. Brötchen in Würfel schneiden. Petersilie und 2 Zweige Majoran fein hacken. Eine Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL Butter andünsten. Milch zugeben, aufkochen und über die Brötchen gießen. Eier und Kräuter unterheben. Masse mit Salz und Pfeffer würzen und ½ Stunde ziehen lassen.
  2. Knödelmasse zu einer länglichen Rolle formen, erst in Frischhaltefolie, dann in Alufolie wickeln und in siedendem Wasser 30 Minuten garen. Knödel in Scheiben schneiden und in der restlichen Butter goldbraun braten.
  3. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, Fleischseite salzen und pfeffern. Entenbrust mit der Haut nach unten in eine ofenfeste Pfanne legen, langsam erhitzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten, Bratfett abgießen und zur Seite stellen. Entenbrust wenden und auf der Fleischseite ebenfalls eine Minute anbraten. 2 Zweige Majoran und Rotwein zugeben und im Ofen 7–10 Minuten fertig garen.
  4. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in Spalten schneiden. Zusammen in 2 EL Entenfett anbraten. Restlichen Majoran zugeben, mit Brühe ablöschen und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rotkohl erwärmen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt abschmecken. Entenbrust zusammen mit den Beilagen anrichten.

Gib als Erstes eine Rezeptbewertung ab

Zum Zwecke von Produkt- und Rezeptbewertungen durch unsere Kunden und für unser eigenes Qualitätsmanagement haben wir auf unserer Website eine Bewertungssoftware der Bazaarvoice, Inc., 10901 Stonelake Blvd., Austin, TX 78759, USA integriert.

Du kannst deine Einwilligung in die Einbindung von Bazaarvoice auf unserer Website jederzeit widerrufen. Die Bewertungsfunktion kann dann nicht genutzt werden.

Press Escape to dismiss this dialog