Ingwer-Kokos-Suppe mit Putengeschnetzeltem

Zutaten für 4 Portionen

• 250 g Champignons
• 300 g Datteltomaten
• 3 Schalotten
• 3 Zehen NATUR LIEBLINGE Knoblauch
• 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
• 1 Chilischote
• 2 EL BELLASAN Pflanzenöl
• 400 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
• 600 ml GUT BIO Brühe im Glas, Sorte: Gemüsebrühe
• 1 TL Bio-Gewürzspezialitäten Kurkuma
• 3 EL ASIA GREEN GARDEN Sojasauce
• 2 TL SCHNEEKOPPE Bio-Agavendicksaft
• 1 TL FLYING GOOSE Sriracha Sauce
• 400 g MEINE METZGEREI Puten-Geschnetzeltes
• 15 g Koriander

Zubereitung

1. Die Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen. Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und hacken.
2. Die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili in 1 EL Pflanzenöl kurz andünsten. Die Pilze und die Tomaten hinzufügen, kurz schwenken und anschließend mit der Kokosnussmilch und der Brühe aufgießen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit 1 TL Kurkuma, 2 EL Sojasauce, 1 TL Agavendicksaft und 1 TL Flying Goose Sriracha Sauce abschmecken.
3. In der Zwischenzeit das Putengeschnetzelte in der Pfanne in 1 EL Öl knusprig anbraten. 1 EL Sojasauce und 1 TL Agavendicksaft darüber geben und leicht karamellisieren lassen.
4. Die Ingwer-Kokos-Suppe mit dem Geschnetzelten garnieren und mit frischem Koriander servieren.