Eiweißbrot
Eiweißbrot eignet sich perfekt für dein Low Carb Frühstück oder eine proteinreiche Brotzeit. Anstelle von Mehl bringen hier eiweißreiche Zutaten wie Eier, Quark und gemahlene Mandeln den Geschmack.
Schwierigkeit: Leicht
Zubereitungszeit: 15 min | Kochzeit: 50 min | Gesamtzeit: 65 min
Zutaten für 1 Portion
- 6 LANDFREUDE Eier
- LE GUSTO Salz
- 250 g MILSANI Speisequark Magerstufe
- 1 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 150-200 g BACK FAMILY Mandeln blanchiert, gemahlen
- 1 Päckchen BACK FAMILY Backpulver
- 80 g Leinsamen, Chiasamen oder Haferkleie (optional)
- 2 EL Haferflocken, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne (zum Bestreuen)
Zubereitung
- Die Eier trennen. Die Eiweiße in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Die Eigelbe in einer separaten Schüssel mit Quark, Olivenöl und den gemahlenen Mandeln verrühren. Backpulver hinzufügen und gut vermischen. Optional Leinsamen, Chiasamen oder Haferkleie einrühren.
- Die Quark-Ei-Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nicht zu stark rühren, damit der Teig luftig bleibt.
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Nach Belieben mit Haferflocken, Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 45-50 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Am besten eine Stäbchenprobe machen.
