Cremiges Gemüse-Ragout mit knusprigen Kartoffelecken

Zutaten für 4 Portionen

• 600 g NATUR LIEBLINGE Speisekartoffeln
• 5 EL BELLASAN Olivenöl Extra Nativ
• Paprikapulver
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 BESTES AUS DER REGION Karotten
• 1 Rote Paprika, lose
• 150 g GUT BIO Bio-Hülsenfrüchte Grüne Erbsen
• 250 ml MILSANI Schlagsahne
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 EL Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, Salz und Paprikapulver vermischen.
2. Die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 Grad Celsius im Ofen für ca. 40 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
3. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Rote Paprika würfeln.
4. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig braten.
5. Karotten und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
6. Erbsen und Sahne in die Pfanne geben. Mit Pfeffer und 1 TL Kräutern der Provence würzen.
7. Das Gemüse-Ragout bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
8. Das Gemüse-Ragout mit Petersilie garnieren und zusammen mit den knusprigen Kartoffelecken servieren.