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Zutaten für 4 Portionen

  • 400 g Kartoffeln, mehligkochend
  • Salz
  • 750 g Blumenkohl
  • 300 g GOLDEN SEAFOOD Norwegisches Lachsfilet
  • 1 Zwiebel
  • 20 g GUT bio Butter
  • 20 g Goldähren Weizenmehl Type 405
  • 400 ml GUT bio Haltbare Fettarme Milch 1,5 %
  • 1 TL All Seasons Kräuter, Sorte: Dill (TK)
  • Le Gusto Pfeffer
  • Le Gusto Muskatnuss, gemahlen
  • 0,5 NATUR Lieblinge kleine SCHÄTZE Premium Zitrone

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in einem Topf mit Salzwasser 20 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. Die Blumenkohlblätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und unter kaltem Wasser abspülen. Die Blumenkohlröschen in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten kochen, das Wasser abgießen und die Röschen mit Eiswasser abschrecken.
  3. Die Haut vom Lachsfilet entfernen, das Filet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier abtupfen und in Würfel schneiden.
  4. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und 3–4 Minuten in einem Topf mit heißer Butter anschwitzen. Das Mehl unter ständigem Rühren in den Topf geben und kurz mitanschwitzen, bis es sich vollständig mit der Butter verbunden hat.
  5. Die Milch nach und nach in den Topf geben und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Bèchamel entsteht. Den Dill und den 1 EL Zitronensaft in die Bèchamelsauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  6. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den Lachswürfeln und den Blumenkohlröschen auf vier kleine Auflaufformen verteilen. Die Bèchamelsauce in die Auflaufformen gießen. Die befüllten Auflaufformen auf einem Ofengitter im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) 12–15 Minuten garen.

Hinweis

  • Die Hälfte vom Blumenkohl durch Rosenkohl oder Brokkoli ersetzen. Den Auflauf vor dem Backen zusätzlich mit CUCINA Italienischer Reibekäse (z.B. Parmigiano Reggiano) und Mühlengold Paniermehl (je 80 g und dann gut gemischt) bestreuen.

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