Raclette-Fleisch in Senfmarinade mit überbackenem Mandelkohl

Zutaten für 6 Portionen

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL CUCINA Natives Olivenöl Extra DOP
• 2 EL CUCINA Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
• 2 TL DELIKATO Senf, mittelscharf
• 1 TL GUT BIO Honig, flüssig
• 2 MEINE METZGEREI Raclette-Platten vom Schwein und Rind (insgesamt 1 kg)
• 300 g Brokkoli
• 300 g Blumenkohl
• 300 g Rosenkohl
• 100 g BACK FAMILY Mandeln, gehobelt
• 1 kg Kartoffeln (klein)
• 1 EL GUT BIO Butter
• 2-3 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie
• 800 g ROI DE TREFLE Raclettekäse
• Salz
• LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte: Pfeffer, schwarz

Zubereitung

1. Für die Marinade die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit dem Olivenöl, dem Weißweinessig, Senf und Honig verrühren. Das Fleisch damit vermengen und mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht marinieren.
2. Den Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, den Rosenkohl von den äußeren Blättern befreien und halbieren. Alles einzeln etwa 2-3 Minuten in Salzwasser bissfest blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen und miteinander vermengen. Die Mandeln in einer Pfanne goldgelb rösten.
3. Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garkochen, abgießen und zum Servieren in der Butter anrösten. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit fein gehackter Petersilie verfeinern.
4. Den Raclette-Grill vorheizen und nach Belieben das Fleisch grillen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kohl auf die Pfännchen verteilen, mit einigen Mandelblättchen bestreuen und mit dem Raclette-Käse überbacken. Dazu die Kartoffeln servieren.