Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen

Zutaten für 4 Portionen

• 6 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
• 1-2 EL GUT BIO Citrovon Zitronensaft
• 2 TL GOLDLAND Honig
• 1 TL DELIKATO Senf
• Salz
• LE GUSTO Pfeffer
• 500 g Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert)
• 100 g FARMER NATURALS Walnusskerne
• 3 Zweige Bio-Topfkräuter Basilikum
• 150 g ROI DE TREFLE Ziegenfrischkäse

Zubereitung

1. Das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig und den Senf zu einem Dressing verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Rote Bete Kugeln abtropfen lassen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
3. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten. Das Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.
4. Die Hälfte des Dressings auf einem großen Servierteller verstreichen. Die Rote Bete Scheiben darauf verteilen. Das restliche Dressing darüber träufeln.
5. Den Ziegenkäse darüber zerkrümeln und mit den Walnüssen und dem Basilikum garnieren.