Mango-Nudelsalat mit leichtem Orangen-Joghurt-Dressing

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g CUCINA Penne
• 2 Mangos
• 2 rote Paprika
• 1 Gurke
• 50 g Farmer Pinienkerne
• Für das Dressing:
• 300 g MILSANI Joghurt, 3,5 %
• 1 Orange
• Salz
• Le Gusto Pfeffer

Zubereitung

1. Die Nudeln in Salzwasser al dente garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Auskühlen lassen
2. Die Mangos schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen und ebenfalls würfeln. Die Gurke längs halbieren, entkernen und in kleine Schiffchen schneiden
3. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Penne, das Obst und das Gemüse vermengen. Die Pinienkerne in den Mango-Nudelsalat einstreuen.
4. Die Orange halbieren und auspressen. Den Orangensaft mit dem Joghurt vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und alles nochmals gut durchmengen.