Linsensalat mit Granatapfelkernen
Ein nahrhafter Salat, der Obst, Hülsenfrüchte und Gemüse kombiniert. Er ist ideal für den Sommer.
Schwierigkeit: Leicht
Kochzeit: 20 min | Gesamtzeit: 20 min
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g GUT BIO Hülsenfrüchte, Sorte: Berglinsen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Schalotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Stück Apfel (mittelgroß)
- 0.5 Schlangengurke
- 100 g LYTTOS® Feta/Schafskäse leicht
- 1 Granatapfel
- 2 EL CUCINA® Italienischer Essig (z. B. Condimento Bianco)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL GUT BIO Honig
- 0.5 Bund Petersilie
- Salz
Zubereitung
- Die Berglinsen in Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest garen.
- Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, die Schalotte abziehen und fein würfeln. Den Staudensellerie und den Apfel in kleine Stücke schneiden. Die Gurke vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Den Fetakäse in kleine Stücke brechen.
- Die Kerne aus dem Granatapfel auslösen.
- Die Linsen mit den vorbereiteten Zutaten gut vermengen. Essig, Zitronensaft und Honig verrühren und über den Salat geben. Petersilie fein hacken und untermengen. Den Linsensalat mit Salz abschmecken.
