Miesmuscheln in Tomaten-Weißwein-Sud

Zutaten für 4 Portionen

• 200 g Cocktailtomaten
• 3 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
• 1 Topf Bio-Topfkräuter Basilikum
• 3 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
• 150 ml trockener Weißwein, z.B. Müller-Thurgau QbA Rhh. / Pfalz
• 200 ml LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
• 800 g KING’S CROWN Tomaten, fein gehackt
• Salz
• LE GUSTO Pfeffer, schwarz
• 1 EL Zucker
• 3 kg GOLDEN SEAFOOD Frische Seeländische „Jumbo“-Muscheln
• 2 NATUR LIEBLINGE KLEINE SCHÄTZE Premium Zitronen

Zubereitung

1. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Basilikumblätter vom Stiel zupfen, waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
3. 3 TL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten.
4. Die Möhrenscheiben in den Topf geben und 2 Minuten mitdünsten. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Die gehackten Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Die Miesmuscheln unter kaltem Wasser abwaschen und gegebenenfalls die Bärte entfernen. Die Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen. Offene Muscheln aussortieren und entsorgen.
6. Die Miesmuscheln zu dem Tomatensud in den Topf geben und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Die halbierten Cocktailtomaten und das Basilikum hinzugeben und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten weiter köcheln lassen. Die Muscheln, die sich während der Garzeit nicht geöffnet haben, aussortieren und wegwerfen.
7. Die Zitronen heiß abwaschen, in Spalten schneiden und zu den Muscheln reichen.