No-Bake-Cheesecake mit Himbeersauce

Zutaten für 8 Portionen

• 150 g GUT BIO Hafercookies
• 80 g BELLASAN Margarine
• 200 g GUT BIO Schlagsahne
• 100 g MILSANI Speisequark 40%
• 600 g HOFBURGER Frischkäse
• 200 g DIADEM Puderzucker
• 4 Blätter BACK FAMILY Gelatine (ca. 6 g)
• 2 Päckchen BACK FAMILY Vanillinzucker
• 0.5 Zitrone
• 400 g ALL SEASONS Himbeeren
• 20er- oder 22er-Springform

Zubereitung

1. Die Haferkekse in einem Mixer sehr fein zerkleinern. Alternativ die Kekse in einen verschließbaren Plastikbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
2. Die Margarine schmelzen und unter die Kekskrümel mischen. Den Boden der Springform mit etwas Backpapier auslegen. Den Kekskrümel-Mix gleichmäßig auf dem Boden verteilen und gut festdrücken. Die Backform in den Kühlschrank stellen.
3. Die halbe Zitrone ausdrücken. Den Quark, den Frischkäse, 2 EL Zitronensaft, 150 g Puderzucker und 1 Päckchen Vanillinzucker verrühren.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen. Die eingeweichte Gelatine anschließend gut ausdrücken und in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze auflösen. Vom Herd nehmen und 3 EL der Frischkäsecreme einrühren. Wenn alles gut verrührt ist, den Gelatine-Mix zur restlichen Frischkäsecreme geben und gut durchmixen.
5. Die kalte Sahne steifschlagen und zügig unter die Masse heben. Die Frischkäsecreme auf dem Kekskrümelboden in der Springform verteilen und glattstreichen. Den No-Bake-Cheesecake im Kühlschrank mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) fest werden lassen.
6. Für die Himbeersauce die Himbeeren auftauen lassen und pürieren. Das Himbeerpüree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Himbeersauce mit 50 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1 TL Zitronensaft verrühren und bis zum Servieren kaltstellen.
7. Den No-Bake-Cheesecake mit einem heißen Messer aufschneiden und mit der Himbeersauce servieren.