Deep-Dish-Pizza Chicago Style

Zutaten für 8 Portionen

• 300 g GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
• 20 g BACK FAMILY Trockenbackhefe
• 1 TL Zucker
• LE GUSTO Salz
• 5 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Champignons
• 1 Paprika
• 2 EL CUCINA NOBILE Tomatenmark
• 500 g KING’S CROWN Passierte Tomaten
• LE GUSTO Pfeffer
• LE GUSTO Chili
• 1 TL GOLDLAND Honig, flüssig
• 100 g KING’S CROWN Entsteinte Oliven
• 200 g KING’S CROWN Sonnenmais
• 100 g HOFBURGER Reibekäse
• 125 g CUCINA NOBILE Mozzarella
• 2 Zweige Bio-Topfkräuter Basilikum

Zubereitung

1. Das Mehl mit der Hefe, dem Zucker, ½ TL Salz, 3 EL Olivenöl und 150 ml Wasser mischen. Mit den Händen 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Die Champignons putzen und kleinschneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebeln in 1 EL Olivenöl glasig andünsten. Das Tomatenmark und die passierten Tomaten dazugeben, aufkochen und 15 Minuten einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chiligewürz und Honig abschmecken.
4. In der Zwischenzeit die Paprika, die Pilze und den Knoblauch anbraten und mit den Oliven und dem Mais in die Sauce geben.
5. Den Teig gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen. Eine gefettete Springform damit auslegen. Noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
6. Den Boden mit dem Reibekäse bestreuen. Die Gemüse-Tomaten-Sauce einfüllen. Den Mozzarella reiben und darüber verteilen.
7. Die Deep-Dish-Pizza im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Umluft (250°C Ober- und Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
8. Das Basilikum waschen, hacken und vor dem Servieren auf der Pizza verteilen.