Entrecôtebraten mit Balsamicosauce
Ein saftiges Festmahl, in dem der Klassiker aus Frankreich die Hauptrolle spielt. Der Entrecôtebraten mit Balsamicosauce wird mit Pasta serviert.
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitungszeit: 15 min | Kochzeit: 120 min | Gesamtzeit: 135 min
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg MEINE METZGEREI Entrecôtebraten
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 4 TL BELLASAN Sonnenblumenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 TL DIADEM Raffinade Zucker
- 250 ml CUCINA NOBILE Aceto Balsamico
- 200 ml Rotwein oder roter Traubensaft z.B. von RIO D’ORO
- 400 ml LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Rind
- 50 g GUT BIO Butter
Zubereitung
- Den Braten mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und den Braten darin rundherum gut anbraten. Die ölige Pfanne zur Seite stellen.
- Den Braten auf Alufolie auf das Ofengitter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 80 °C Ober- und Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) für ca. 2 Stunden garen. Bei einem besonders dicken Fleischstück kann sich die Garzeit verlängern.
- Nach der Hälfte der Garzeit die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Pfanne mit dem Bratfett erneut erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anschwitzen. 1 EL Zucker in die Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig, Rotwein oder Saft und Brühe ablöschen. Die Sauce aufkochen und alles bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einköcheln lassen.
- Am Ende der Garzeit den Braten aus dem Ofen holen. Den ausgetretenen Bratensaft in die Sauce geben, noch einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die kalte Butter einrühren.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Hinweis
Dazu passen Nudeln oder Kartoffeln.
