Zoodles mit geröstetem Gemüse und Zitronen-Dressing
Ein sommerlich leichtes Gericht: Zoodles mit aromatischem geröstetem Gemüse und erfrischendem Zitronen-Dressing. Perfekt für heiße Tage!
Schwierigkeit: Leicht
Zubereitungszeit: 15 min | Kochzeit: 20 min | Gesamtzeit: 35 min
Zutaten für 4 Portionen
- 2 große Zucchini
- 2 BESTES AUS DER REGION Karotten
- 1 Rote Paprika, lose
- 1 Speisezwiebeln rot
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL BELLASAN Olivenöl Extra Nativ
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten.
- Karotten schälen und ebenfalls spiralisieren.
- Rote Paprika in dünne Streifen schneiden.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden und Knoblauchzehen fein hacken.
- Das Gemüse auf ein Backblech legen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit eine Zitrone auspressen und den Saft mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Die gerösteten Gemüsestücke mit den Zoodles vermengen und mit dem Zitronen-Dressing beträufeln.
- Alles gut vermischen und sofort servieren.
