Sauerteig-Kirschkuchen mit Streuseln
Ein fruchtiger Kirschkuchen auf Basis eines lockeren Sauerteigbodens, verfeinert mit Streuseln.
Schwierigkeit: Mittel
Zubereitungszeit: 30 min | Kochzeit: 45 min | Gesamtzeit: 75 min
Zutaten für 12 Portionen
- Für den Sauerteigboden:
- 150 g aktiver Sauerteigstarter
- 250 g GUT BIO Bio-Weizenmehl Typ 550
- 80 g DIADEM Zucker
- 100 ml MILSANI Milch
- 50 g MILSANI Butter
- 1 LANDFREUDE Ei
- Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas SWEET VALLEY Sauerkirschen (ca. 370 g, abgetropft)
- 50 g DIADEM Zucker
- 1 EL GUT BIO Speisestärke
- Für die Streusel:
- 150 g GUT BIO Bio-Weizenmehl Typ 550
- 80 g DIADEM Zucker
- 100 g MILSANI Butter
Zubereitung
- Sauerteigstarter, Mehl, Zucker, Milch und Butter (zimmerwarm) in eine Schüssel geben. Das Ei hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 4–6 Stunden gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Eine rechteckige Backform (ca. 25 x 30 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. 200 ml Saft mit Zucker und Speisestärke in einem kleinen Topf erhitzen, bis eine dickliche Konsistenz entsteht. Die Kirschen untermischen und abkühlen lassen. Anschließend auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Händen oder einem Mixer zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Streusel gleichmäßig über die Kirschen streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
