Vegetarische Melitzanes Papoutsakia mit Veggie-Hack
Melitzanes Papoutsakia ist ein typisch griechisches Gericht. Normalerweise werden die Auberginen mit Hackfleisch gefüllt. Wir haben die vegetarische Variante mit Veggie-Hack. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
45 min
Gesamtzeit
75 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 3 Auberginen
- Salz
- 2 Zwiebel
- 1 NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- ½ Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
- 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 1 Packung MEIN VEGGIE TAG The Wonder Hack Hack (275 g)
- 1 Dose KING’S CROWN Tomaten, fein gehackt
- LE GUSTO Pfeffer
- LE GUSTO Paprika, scharf
- Für die Béchamelsauce:
- 2 EL MILSANI Deutsche Markenbutter
- 2 EL GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
- 500 ml MILSANI H-Milch
- 1 LANDFREUDE Eigelb
- 50 g HOFBURGER Reibekäse
- 1 EL GUT BIO Citrovin Zitronensaft
- LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
Zubereitung
- Die Auberginen waschen, längs halbieren und auf den Schnittseiten kreuzweise einschneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit überflüssiges Wasser entweichen kann.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Wenn die Auberginen durchgezogen sind, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und klein würfeln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten. Das Veggie-Hack und die Auberginenwürfel dazugeben und 5 Minuten mit anbraten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Die Auberginen auf der Hautseite in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, anschließend nebeneinander in eine gefettete Auflaufform mit der ausgehöhlten Seite nach oben setzen.
- Für die Béchamelsauce: Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl zügig unterrühren, die Milch unter Rühren angießen und köcheln lassen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die Sauce vom Herd nehmen, das Eigelb unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
- Die gehackte Petersilie unter die Veggie-Hackmischung rühren, die Mischung in die ausgehöhlten Auberginen geben. Die Béchamelsauce zum Schluss darübergeben und die Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.
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