Mediterranes Grillgemüse mit Zitronen-Joghurt-Dressing und Kartoffeln
Ob für´s Grillparty oder zum Mitnehmen zur Arbeit oder zum Picknick: Ofen Gemüse ist immer eine gute Idee! Mediterranes Grillgemüse hat besondere Aroma und schmeckt fantastisch. Mit selbstgemachtem Zitronen-Joghurt-Dressing und Kartoffeln kann das Gemüse auch als selbstständiges Gericht angeboten werden. Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
23 min
Gesamtzeit
43 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Drillinge
- 2 Stück Zucchini (klein)
- 2 gelbe Paprika
- 0,5 Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Datteltomaten
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 6 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra
- Für das Dressing:
- 300 g Joghurt nach griechischer Art, Sorte: Natur
- 2 EL Joghurt-Mayonnaise
- Saft einer Zitrone
Zubereitung
- Die kleinen Kartoffeln waschen und anschließend in kochendem Salzwasser für 8 Minuten vorgaren. Kartoffeln abgießen und halbieren. Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und achteln. Die Knoblauchzehe ebenfalls abziehen und fein zerhacken. Die Datteltomaten waschen, aber ganz belassen.
- Nun die Kartoffeln, das geschnittene Gemüse, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Rosmarinzweige dazugeben und das Ganze nochmals vermengen. Olivenöl darüber geben.
- Den Ofen auf 260 °C Grillfunktion erhitzen, die Auflaufform einschieben und das Gemüse für etwa 15 Minuten grillen.
- Währenddessen den Joghurt, die leichte Mayonnaise und den Zitronensaft miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Joghurtdressing zum mediterranen Grillgemüse reichen. Das Grillgemüse mit den Kartoffeln schmeckt sowohl warm als auch kalt. Daher eignet es sich auch bestens für’s Partybuffet oder zum Mitnehmen!
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