Kartoffel-Sellerie-Curry mit Reis
Sellerie ist das Herzstück des Suppengemüses und schmeckt auch im Curry, wie dieses Rezept beweist. Mit der Schärfe des Ingwers und der Süße von Cashewkernen ein Food-Hit.
Schwierigkeit: Leicht
Zubereitungszeit: 10 min | Kochzeit: 40 min | Gesamtzeit: 50 min
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Knollensellerie
- 1 Apfel
- 2 Möhren
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL BELLASAN Natives Rapsöl
- 400 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch
- 300 ml LE GUSTO Gemüsebrühe
- LE GUSTO Chilisalz
- Zucker
- LE GUSTO Pfeffer
- GUT BIO Bio-Gewürzspezialität Tandoori
- LE GUSTO Curry
- GUT BIO Bio-Gewürzspezialität Ingwer gemahlen
- 250 g BON-RI Basmati Reis
- 2 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie
- 100 g FARMER Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
Zubereitung
- Die Kartoffeln, den Sellerie, den Apfel und die Möhren schälen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
- Das Gemüse in einem großen Topf in 2 EL Rapsöl anrösten. Die Kokosnussmilch und die Brühe eingießen und aufkochen lassen. Mit Chilisalz, Zucker, Pfeffer, Tandoori-Gewürz, Curry und Ingwer kräftig würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen. Die Petersilie waschen und hacken.
- Das Curry mit dem Reis servieren und mit den Cashewkernen und der Petersilie garnieren.
