Nackenbraten in Biersauce
Ein rustikaler Nackenbraten in aromatischer Biersauce: Ein deftiger Klassiker für kühle Tage. Zum Rezept
Zubereitungszeit
80 min
Kochzeit
135 min
Gesamtzeit
215 min
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g MEINE METZGEREI Schweinenacken am Stück XXL
- 2 EL DELIKATO Delikatess-Senf
- 2 EL GOLDLAND Honig
- 1 TL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 50 g FARMERS NATURAL Trockenpflaumen
- 3 EL BELLASAN Natives Rapsöl
- 0,5 l SCHULTENBRÄU Premium Pilsener
- 200 ml LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Rind
- 800 g Kartoffeln
- 4 Möhren
- 1–2 EL GOLDÄHREN Speisestärke
- 2 EL MILSANI Deutsche Markenbutter
- 1 EL BACK FAMILY Ahornsirup
Zubereitung
- Den Schweinenacken mit klarem Wasser spülen und trocken tupfen. Den Senf, den Honig und 1 TL Olivenöl verquirlen.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Senf-Honig-Mix einstreichen. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Den Braten in einem Bräter in 3 EL Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebeln und die Trockenpflaumen dazugeben und kurz anschwitzen.
- Mit dem Bier und der Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel im vorgeheizten Ofen bei 130 °C Umluft (150 °C Ober- und Unterhitze) 2 Stunden schmoren lassen. Danach den Deckel abnehmen, den Braten mit dem Bratensaft übergießen und eine weitere halbe Stunde bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) backen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Möhren schälen und separat kochen.
- Den Braten aus dem Bräter nehmen und im ausgeschalteten Ofen warm halten.
- Den Bratensaft mit den Zwiebeln und den Pflaumen pürieren und aufkochen. Die Sauce ggf. mit etwas Speisestärke andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Möhren in einer Pfanne in der Butter anschwitzen. Den Ahornsirup darübergießen und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Braten aufschneiden und mit der Sauce, den Möhren und den Kartoffeln servieren.