Lachs „Italienische Art“

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend schälen und vierteln.
2. Die Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne mit 3 EL Olivenöl rundherum leicht anbraten. 4 Knoblauchzehen schälen, in feine Scheiben schneiden und kurz vor Ende der Bratzeit mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend warm stellen.
3. Das Lachsfilet in 4 Filets schneiden, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Seite (ohne Haut) mehlieren.
4. Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischfilets hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
5. Die Zitrone heiß abwaschen und in feine Scheiben schneiden. Die Pinienkerne grob hacken. Den restlichen Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Mit den Zitronenscheiben und den Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne anrösten. Die Lachsfilets dazugeben und fertigbraten.
6. Die Lachsfilets mit den Knoblauchkartoffeln, den Zitronenscheiben und Pinienkernen anrichten. Mit frischem Basilikum garniert servieren.