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Zutaten für 4 Portionen

  • 200 g MILFINA® H-Schmand
  • 50 g ALPENMARK® Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 100 g GUT BIO Naturjoghurt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Salz
  • 1 Prise LE GUSTO® Pfeffer, weiß
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra
  • 1 kg ALMARE® Alaska Seelachsfilet (TK)
  • Saft einer Zitrone
  • 50 g MÜHLENGOLD® Weizenmehl Type 405
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 GUT BIO Ei
  • 250 ml KARLSKRONE® Malztrunk
  • 170 g MÜHLENGOLD® Weizenmehl Type 405
  • 25 g MILFINA® Butter
  • 2 Messerspitze LE GUSTO® Paprika, edelsüß
  • BELLASAN® Reines Pflanzenöl zum Ausbacken

Zubereitung

  1. Für den Knoblauch-Dip Schmand, Frischkäse und Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken, mit Salz und Pfeffer zum Dip geben. Alles gut verrühren und kühl stellen.
  2. Den Fisch auftauen lassen, abspülen, trocknen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In 3-4 cm große Würfel schneiden und in 50 g Mehl wenden.
  3. Ei trennen. Eigelb, Malztrunk, restliches Mehl (170 g), weiche Butter und Paprikapulver gut verquirlen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
  4. Die Fischstücke einzeln mit einer Gabel in die Teigmasse tauchen, abstreifen und portionsweise in heißem Fett bei 180 °C goldgelb in der Fritteuse ausbacken.
  5. Den heißen Fisch zusammen mit dem Dip sofort servieren.

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