Gebackene Eier mit Rahmspinat, Senfschaumsauce und Salzkartoffeln
Rahmspinat mit Ei ist ein echter Alltagsklassiker. Bei Nelson Müller werden die Eier jedoch knusprig gebacken und mit einer leichten Senfschaumsauce serviert.
Schwierigkeit: Leicht
Zubereitungszeit: 30 min | Kochzeit: 30 min | Gesamtzeit: 60 min
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- 3 Schalotten
- 50 g GUT BIO Butter
- 100 ml Weißwein
- 500 ml GUT BIO Brühe im Glas, Sorte: Gemüse
- 550 g GUT BIO Schlagsahne
- 3–4 EL DELIKATO Delikatess-Senf
- LE GUSTO Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- etwas GOLDÄHREN Weizenmehl zum Bestäuben
- 9 GUT BIO Eier
- Pankomehl (aus dem Asia-Markt), alternativ: GOLDÄHREN Paniermehl
- BELLASAN Pflanzenöl zum Frittieren
- 500 g ALL SEASONS Rahmspinat
- LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser garen.
- Die Schalotten abziehen, in Streifen schneiden und in Butter anschwitzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Die Flüssigkeit etwas reduzieren. 500 g Sahne eingießen und die Sauce fein pürieren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8 Eier weich kochen und pellen. Mit etwas Mehl bestäuben, durch 1 verquirltes Ei ziehen und in dem Pankomehl oder den Semmelbröseln wenden. Das Panieren wiederholen. Die Eier in einem Topf mit heißem Öl ein paar Sekunden goldbraun frittieren.
- Den Rahmspinat erhitzen, salzen, pfeffern und mit Muskat abschmecken. Die restliche Sahne schlagen und vorsichtig unter den Spinat rühren.
- Die gebackenen Eier mit Rahmspinat, Senfschaumsauce und den Salzkartoffeln anrichten.
