Pfirsich-Käsekuchen
Käsekuchen ist ein rundum beliebter Favorit. Dieses Rezept mit dem süßen und erfrischenden Geschmack des Pfirsichs gehört nicht zu den Einfachen und erfordert ein wenig Geschick. Aber mit nur einem Bissen werden Sie wissen, dass es jede Sekunde wert war. Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
60 min
Gesamtzeit
80 min
Schwierig
Schwer
Zutaten für 1 Portion
- 3 Pfirsiche
- 150 g MILFINA® Butter (weich)
- 1 Zitrone
- 6 GUT BIO Eier
- 2 Packungen BACK FAMILY® Vanillinzucker
- 150 g Zucker
- Salz
- 500 g MILFINA Speisequark 20 % Fett i. Tr.
- 450 g MILFINA® H-Schmand
- 2 Packungen BACK FAMILY® Puddingpulver, Vanille
- 2 cl MITTERHOF® Weinberg-Pfirsichlikör 18 %
Zubereitung
- Pfirsiche an der Spitze kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser tauchen, in kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
- Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (ca. 26 cm ∅) mit etwas weicher Butter fetten.
- Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Eier trennen. Butter mit Eigelben, Vanillinzucker und Zucker schaumig schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
- Speisequark, Schmand, Puddingpulver, Likör, Zitronensaft und -schale mit dem Handmixer gründlich verrühren.
- Den Eischnee und die Pfirsichspalten unterheben und die Masse in die Form füllen.
- 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach 30 Minuten die Hitze auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und den Kuchen ca. 20 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
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