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Zutaten für 4 Portionen

  • Für das Lammfilet und Spinatgemüse:
  • 4 MEINE METZGEREI Lammfilets, mariniert, je ca. 200 g*
  • 4 TL GUT bio Natives Olivenöl extra
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Karotte
  • 150 g Datteltomaten
  • 2 TL GUT BIO Butter
  • 2 Zweige Thymian
  • 500 g GUT bio Blattspinat (TK)
  • 1 Prise Le Gusto Muskatnuss, gemahlen
  • 1 Knolle Ingwer (klein)
  • Für die Joghurtsauce:
  • 300 g MILSANI Joghurt griechischer Art, Sorte: Natur
  • 2 TL GUT bio Natives Olivenöl extra
  • 0,5 Gurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll Petersilie
  • Salz
  • Le Gusto Pfeffer, schwarz

Zubereitung

  1. Das Lammfilet in den 4 EL Olivenöl etwa 2 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten und bei 60 °C im Ofen für mindestens 15 Minuten (bis zur Verwendung) ruhen lassen.
  2. Für das Spinatgemüse die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und grob raspeln, die Datteltomaten halbieren.
  3. Die Zwiebeln- und Knoblauchscheiben in der Butter glasig dünsten. Dann die Karottenraspeln sowie den Thymian zugeben und 2 weitere Minuten garen. Anschließend den Spinat mit den Datteltomaten unterrühren und bei kleiner Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer, sowie etwas Muskatnuss und frisch geriebenen Ingwer abschmecken.
  4. Den Joghurt mit dem Olivenöl cremig schlagen. Die Gurke fein raspeln und mit einem Teelöffel Salz vermengen, 5 Minuten ziehen lassen und ausdrücken. Den Knoblauch schälen und zusammen mit der Petersilie fein hacken. Alles zusammen mit dem Joghurt vermischen und mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
  5. Die Lammfilets auf dem Spinat anrichten und zusammen mit der Joghurtsauce servieren.

Hinweis

  • Mit geröstetem Brot oder Rosmarinkartoffeln servieren.

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