>


Zutaten für 4 Portionen

  • Für die Knödel:
  • 125 ml MILSANI Frischmilch
  • 15 g WONNEMEYER® Würfel Hefe
  • 250 g Goldähren Weizenmehl Type 405
  • 50 g Zucker
  • 1 LANDFREUDE Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 0,5 Back Family Bourbon Vanilleschote
  • 20 g MILSANI Butter
  • 4 EL Zwetschgenmus (wahlweise selbstgemacht – siehe Zwetschgenmus-Rezept – oder gekauft)
  • Für die Vanillesauce:
  • 250 ml MILSANI Frischmilch
  • 20 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 0,5 Back Family Bourbon Vanilleschote
  • 2 LANDFREUDE Eigelb
  • 30 g gemahlener Mohn
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Für den Hefeteig die Milch in einem Topf erwärmen. In der Hälfte der Milch die Hefe auflösen und 2 EL Mehl unterrühren. Schüsselchen abdecken und die Hefemilch für ca. 15 Minuten gehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Zucker, dem Eigelb, einer Prise Salz und dem Mark einer halben Vanilleschote verrühren. Dann die Hefe zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zum Schluss die zimmerwarme Butter unterkneten und den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich dabei verdoppeln.
  3. Den gegangenen Teig vierteln und jeweils zu ca. 1 cm dicken Scheiben formen.
  4. Je einen EL Zwetschgenmus in die Mitte setzen, die Teigränder darüber schlagen und fest zusammen drücken. Die Knödel auf eine bemehlte Unterlage mit der Naht nach unten legen.
  5. Etwas Wasser in einem großen Topf erhitzen. Die Knödel in einen Dampfkorb legen und im Wasserdampf bei geschlossenem Deckel für ca. 12-14 Minuten garen lassen.
  6. In der Zwischenzeit wird die Vanillesauce zubereitet. Dafür die Milch, Zucker, Salz und das Mark einer halben Vanilleschote aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. 2 Eigelb aufschlagen und etwas von der warmen Milch unterrühren. Dann die Eigelbmilch zu der restlichen Milch geben und das Ganze nochmals erhitzen. Unter Rühren bei schwacher Hitze die Sauce mindestens 5 Minuten eindicken lassen.
  7. Wichtig ist, die Sauce nicht mehr aufzukochen, da das Eigelb sonst stocken würde.
  8. Einen Saucenspiegel auf vier Teller geben, die fertig gedämpften Hefeklöße auf die Vanillesauce setzen. Mohn mit etwas Puderzucker vermischen und auf den Knödel streuen. Sofort servieren.

Gib als Erstes eine Rezeptbewertung ab

Zum Zwecke von Produkt- und Rezeptbewertungen durch unsere Kunden und für unser eigenes Qualitätsmanagement haben wir auf unserer Website eine Bewertungssoftware der Bazaarvoice, Inc., 10901 Stonelake Blvd., Austin, TX 78759, USA integriert.

Du kannst deine Einwilligung in die Einbindung von Bazaarvoice auf unserer Website jederzeit widerrufen. Die Bewertungsfunktion kann dann nicht genutzt werden.

Press Escape to dismiss this dialog