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Zutaten für 1 Portion

  • Wiener Boden
  • 500 g Erdbeeren
  • 6 Blatt Gelatine
  • 700 g GUT BIO Magerquark
  • 250 g ALPENMARK® Frischkäse, Sorte: cremig-sahnig
  • 200 g CUCINA® Mascarpone
  • 80 g Zucker
  • 1 Packung BACK FAMILY® Vanillinzucker
  • 2 EL MILFINA® Frische Vollmilch, 3,5%
  • 20 g gehackte Pistazien
  • Schüssel Durchmesser 20 cm
  • Frischhaltefolie

Zubereitung

  1. Vom Wiener Boden (Fertig-Tortenboden) werden zwei der drei Böden verwendet. Aus einem Boden einen Kreis von 20 cm Durchmesser ausschneiden (entspricht dem oberen Durchmesser der Schüssel), aus dem anderen Boden einen Kreis von ca.17 cm Durchmesser.
  2. Erdbeeren waschen und putzen. 200 g Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren, die restlichen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Gelatineblätter in kaltes Wasser legen. Magerquark, Frischkäse, Mascarpone, pürierte Erdbeeren, Zucker und Vanillinzucker mit Hilfe eines Rührgeräts zu einer homogenen Masse verrühren.
  3. Gelatine ausdrücken und in einem Topf in 2 EL Milch schmelzen. Gelatine in eine kleine Menge (2-3 EL) von der Quarkmasse gleichmäßig einrühren. Diese wieder zur restlichen Quarkmasse zufügen und gut unterrühren.
  4. Die Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und die Innenwand der Schüssel mit den geschnittenen Erdbeerscheiben auskleiden. Ein gutes Drittel Quarkmasse in die Schüssel geben und den kleineren der zwei Tortenböden auf die Quarkmasse als Zwischenboden geben. Tortenboden eventuell nochmal an den Durchmesser der Schüssel an dieser Stelle anpassen. Die restliche Masse auf dem Boden verteilen und mit dem großen Tortenboden abschließen.
  5. Die Torte für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  6. Vor dem Servieren die Torte aus der Kühlung nehmen und auf einen Tortenteller stürzen. Dazu gegebenenfalls an der Folie ziehen. Die Torte mit den gehackten Pistazien bestreuen.

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