Veganer Borschtsch

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 2 Stangen Sellerie
• 3 Stück Rote Bete (vorgegart und vakuumiert)
• 2 Kartoffeln
• 2 EL BELLASAN Sonnenblumenöl
• 1 EL KING’S CROWN Tomatenmark
• 1.5 l LE GUSTO Gemüsebrühe
• 2 LE GUSTO Lorbeerblätter
• 1 TL LE GUSTO Paprika
• 2 EL NUR NUR NATUR Apfelessig
• LE GUSTO Salz
• LE GUSTO Pfeffer
• 1 TL DIADEM Zucker
• 3 Zweige Dill
• 4 EL MYVAY Creme de la Cuisine

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und klein schneiden. Den Sellerie putzen und ebenfalls klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Rote Bete ebenfalls in Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Möhren, Sellerie und rote Bete hinzufügen und für weitere 5–7 Minuten anbraten.
3. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Die Gemüsebrühe und Kartoffeln hinzufügen. Alles gut umrühren und die Lorbeerblätter sowie das Paprikapulver hinzugeben.
4. Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 30–35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Den Borschtsch mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Optional kannst du einen Teil der Suppe pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
6. Die Suppe mit frischem Dill garnieren und mit einem Löffel veganer Sahne verfeinern.