Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Zucchini
  • Salz
  • 2 GUT BIO Eier
  • 4 EL GOLDÄHREN Qualitäts-Weizenmehl Type 405
  • 1 TL BACK FAMILY Backpulver
  • LE GUSTO Pfeffer
  • LE GUSTO Knoblauch
  • 2 Tomaten
  • 1 Zweig Bio-Topfkräuter Petersilie
  • 2 EL BELLASAN Pflanzenöl
  • 100 g HOFBURGER Reibekäse

Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einer Küchenreibe grob in eine Schüssel raspeln. Etwas Salz hinzugeben und 10 Minuten entwässern lassen. Das Wasser entsorgen und die Zucchini trockentupfen.
  2. Die Eier zu den Zucchiniraspeln geben und vorsichtig vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver hineinsieben. Alles vermengen und mit dem Pfeffer, etwas Knoblauchpulver und Salz würzen.
  3. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie kleinhacken und zur Seite stellen.
  4. Etwas Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und pro Pizza ein Viertel des Zucchiniteigs hineingeben, kreisrund verteilen und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  5. Die vier Zucchinipizzen in der Pfanne mit den Tomatenscheiben, der Petersilie und dem Pizzakäse belegen. Kurz den Deckel auflegen, damit der Käse leicht schmilzt.

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