Vegane Oster-Quiche mit Möhren und grünem Spargel
Frisch, lecker, einfach: Die vegane Oster-Quiche mit knackigen Möhren und aromatischem Spargel schmeckt der ganzen Familie! Zum Rezept
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
55 min
Gesamtzeit
65 min
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 230 g GOLDÄHREN Dinkelmehl
- 100 ml CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- Salz
- 300 g grüner Spargel
- 300 g Möhren
- 1 Zwiebel
- LE GUSTO Chilisalz
- LE GUSTO Pfeffer
- Zucker
- 200 g MEIN VEGGIE TAG Bio-Tofu
- 200 g MEIN VEGGIE TAG Bio-Räuchertofu
- 150 g MILSA+SOJAGURT (pflanzlicher Joghurt)
- 2 EL GOLDÄHREN Feine Speisestärke
- 1 TL LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
- 2–3 Knoblauchzehen
- LE GUSTO Muskat
- LE GUSTO Paprika
Zubereitung
- Das Mehl, 80 ml Olivenöl und 1 TL Salz mit 100 ml warmem Wasser verrühren und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in eine mit Mehl bestäubte Tarteform (Durchmesser 24 cm) auslegen, überstehenden Rand mit einem Messer sauber abschneiden. Den Teig im Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten vorbacken.
- Den Spargel waschen, grob in Stücke oder Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.
- Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Die Zwiebel in der Pfanne mit den restlichen 2 EL Olivenöl glasig andünsten. Die Möhren und den Spargel dazugeben und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten mitdünsten. Das Gemüse mit Chilisalz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
- Den Tofu grob zerkrümeln und mit dem pflanzlichen Joghurt, der Speisestärke und 1 TL Gemüsebrühpulver zu einer Creme pürieren. Den Knoblauch schälen, pressen und unter die Masse mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver kräftig abschmecken.
- 2/3 der Möhren und des Spargels auf den vorgebackenen Teig geben. Die Tofucreme darüber gießen, mit dem restlichen Gemüse garnieren und die vegane Quiche ca. 35 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.