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Zutaten für 4 Portionen

  • 1,5 kg MEINE METZGEREI Schweine Schälrippchen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL River Cola
  • 2 EL GOLDLAND Bienenhonig
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 9 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Le Gusto Pfeffer, schwarz
  • 2 Salatherzen
  • 2 Paprika (rot, gelb)
  • 1 Salatgurke

Zubereitung

  1. Die Schweine-Schälrippe unter fließend kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Den Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch mit Cola, Honig, Zitronensaft, Zucker und 4 EL Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
  2. Die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Rippchen gießen und alles gut damit einreiben. Das Ganze im Kühlschrank abgedeckt 3-4 Stunden oder am besten über Nacht durchziehen lassen. Die Rippchen hin und wieder in der Marinade wenden. In der Zwischenzeit die Salatherzen putzen, waschen und trockenschleudern. Die Paprika und die Schlangengurke unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
  3. Die Paprika vierteln, Strunk, Kerne und weiße Scheidewände entfernen und in Streifen schneiden. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aus Essig, Salz, Pfeffer, 4-5 EL Öl und 1 Prise Zucker ein Dressing anrühren und ca. 30 Minuten vor dem Servieren über den Salat gießen.
  4. Die Rippchen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und für ca. 50-55 Minuten bei 150°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen garen. Dabei hin und wieder mit der Marinade bestreichen - je öfter die Spareribs mit der Marinade bestrichen werden, umso intensiver wird das Aroma.

Hinweis

  • Dazu passen Folienkartoffeln mit Schmand oder Sauerrahm. Dafür 4 große Kartoffeln waschen und mit der Schale 10 Minuten in gut gesalzenem Wasser kochen. Anschließend die vorgegarten Kartoffeln in Alufolie wickeln und für 15-20 Minuten in der Grillfunktion des Backofens grillen. Sind die Folienkartoffeln gar, schneiden Sie diese zur Hälfte ein. Nach Belieben Schmand oder Sauerrahm dazu geben und mit den Spareribs und dem Salat servieren.

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