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Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Stück Golden Seafood Pazifik Wildlachsfilet (TK) oder ALMARE® Lachsfilet (TK) (je 250g)
  • 500 g CUCINA® Penne
  • 1 Zitrone
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 300 g Kirschtomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Chili (getrocknet)
  • 4 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 80 g CUCINA® Italienischer Reibekäse (z. B. Parmigiano Reggiano)
  • Salz
  • Le Gusto Pfeffer
  • Frische Kräuter oder FARMER Kerne-Sortiment, Sorte: Pinienkerne nach Geschmack

Zubereitung

  1. Lachsfilet über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
  2. Penne nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen, abgießen, dabei 150 ml Kochwasser auffangen. Zitrone auspressen. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Lachsfilet kalt abspülen und trockentupfen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, Chili zerbröseln.
  3. Knoblauch und Chili in 2 EL Olivenöl goldbraun braten, herausnehmen und zur Seite stellen. Lachswürfel im Bratfett 2-3 Minuten braten, salzen, pfeffern und warmstellen. Kirschtomaten im Bratfett schwenken, Penne und das aufgefangene Kochwasser zugeben und kurz aufkochen. Lachswürfel und Petersilie unterheben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Pasta in tiefen Tellern anrichten, Parmesan darüber streuen. Nach Geschmack mit frischen Kräutern oder Pinienkernen garnieren.

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