Gänsekeulen mit Orangenrotkohl
Die Gänsekeulen mit ihrem unverwechselbaren Geschmack passt perfekt zu den süßen Aromen von Orange und Rotkohl für Ihr Sonntagsessen. Dazu Knödel. Zum Rezept
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
150 min
Gesamtzeit
180 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 4 Gänsekeulen (TK)
- 100 ml Rotwein, z.B. Mini-Wein Merlot Chile
- 150 ml LE GUSTO® klare Brühe im Glas, Sorte: Huhn
- 600 g Rotkohl
- 100 g Schalotten
- 2 EL GUT BIO Olivenöl
- 1 Messerspitze Nelken
- 1 Messerspitze LE GUSTO® Zimt
- 2 Orangen
- 1 EL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Aceto Balsamico di Modena I.G.P.)
- 1 EL GRANDESSA® Konfitüre Extra, Sorte: Aprikose
- 1 Packung LE GUSTO® Kartoffelknödel Halb und Halb
- LE GUSTO® Pfeffer
- MÜHLENGOLD® Speisestärke
- Salz
- 6 Zweige Majoran
Zubereitung
- Backofen auf 160°C vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Apfel und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Majoran waschen. Gänsekeulen kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Je zwei Gänsekeulen zusammen mit der Hälfte des Apfels und Zwiebelwürfel, etwas Majoran, 3 EL Rotwein und 4 EL Hühnerbrühe in ein Stück Bratschlauch geben und im Ofen 2 Stunden braten.
- In der Zwischenzeit Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Rotkohl zugeben. Restlichen Rotwein und 100 ml Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken würzen und 20−30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Eine Orange schälen und in Stücke schneiden, die andere Orange auspressen. Rotkohl mit Orangensaft, Aceto Balsamico, Aprikosenkonfitüre, Salz und Pfeffer abschmecken. Orangenstücke unterheben.
- Knödel nach Packungsanleitung zubereiten.
- Gänsekeulen aus dem Ofen nehmen, Ofentemperatur auf 220°C (Umluft nicht empfehlenswert) einstellen. Gänsekeulen aus dem Bratschlauch nehmen, auf ein Backblech legen, mit Salzwasser einpinseln und 10 Minuten kross braten. Bratensatz aus dem Bratschlauch durch ein Sieb in einen Topf gießen, Fett abschöpfen, ggf. etwas Brühe angießen, aufkochen und mit Speisestärke binden.
- Gänsekeulen zusammen mit Rotkohl, Knödeln und Sauce anrichten. Mit Majoran garnieren.
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