Butternutkürbis schälen: So geht's.

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Die Schale des Butternutkürbisses ist essbar und kann je nach Zubereitung am Kürbis bleiben. Welche Variante sich für dein Gericht am besten eignet und worauf du bei der Vorbereitung achten solltest, erfährst du hier.

Muss man Butternutkürbis schälen?

Nein, grundsätzlich musst du einen Butternutkürbis nicht schälen. Die Schale ist essbar, bleibt beim Garen aber meist etwas fester als das Fruchtfleisch und kann einen leicht herben Geschmack haben. Ob du sie entfernst, hängt daher vor allem vom Gericht ab. Schälen lohnt sich, wenn du eine besonders feine und gleichmäßige Konsistenz möchtest – etwa für cremige Suppen, feines Püree oder kurz gegarte Pfannengerichte. Auch für Salate und andere Gerichte mit rohem Kürbis empfiehlt sich das Schälen.

Die Schale kann dranbleiben, wenn der Butternut länger gegart wird, etwa beim Backen, Schmoren oder Rösten. Auch gefüllte Kürbishälften lassen sich mit Schale zubereiten: Sie dient dabei als natürliche Hülle, aus der sich das weiche Fruchtfleisch anschließend einfach herauslösen lässt. Unser Tipp: Möchtest du die Schale mitessen, greife zu einem Kürbis aus Bioanbau und wasche ihn vor der Zubereitung trotzdem gründlich.

Butternutkürbis schälen: So geht’s Schritt für Schritt.

Wasche und trockne den Butternutkürbis gründlich. Damit er sich sicher schälen lässt, entfernst du zuerst die Enden und teilst ihn in den länglichen Hals und den bauchigen Teil. Den bauchigen Teil kannst du anschließend halbieren und Kerne sowie Fasern mit einem Esslöffel entfernen.

Stelle die Kürbisstücke mit einer flachen Schnittfläche stabil auf das Schneidebrett. Ziehe die Schale mit einem Sparschäler ab oder schneide sie mit einem scharfen Messer in schmalen Bahnen von oben nach unten herunter. Drehe das Stück dabei nach und nach, bis die Schale vollständig entfernt ist.

Für gefüllten Butternut musst du die Schale nicht entfernen. Halbiere den Kürbis längs, entferne Kerne und Fasern und fülle die Hälften anschließend nach Rezept. Ist der Butternut geschält und vorbereitet, kannst du ihn vielseitig einsetzen.

Leckere Rezeptideen mit Kürbis.

Harte Schale? Butternut im Ofen vorgaren.

Lässt sich die Schale nur schwer entfernen, kannst du den Butternut vor dem Schälen kurz vorgaren. Durch die Wärme wird die Schale weicher und lässt sich anschließend leichter ablösen. Diese Methode eignet sich besonders für Gerichte, bei denen der Kürbis ohnehin gegart wird.

• Halbiere den Butternut und entferne Kerne und Fasern mit einem Esslöffel. Teile die Hälften bei Bedarf in kleinere, handliche Stücke.
• Lege die vorbereiteten Kürbisstücke auf ein Backblech und gare sie bei 150 °C im Backofen vor. Je nach Größe der Stücke kann die Garzeit variieren.¹
• Nimm den Kürbis aus dem Ofen und lass ihn etwas abkühlen – anschließend lässt sich die Schale deutlich leichter mit einem Messer entfernen.

Fazit: Butternutkürbis schälen oder nicht – das hängt vom Gericht ab.

Ob du Butternutkürbis schälen solltest, hängt von der Zubereitung ab: Für cremige Suppen, Pürees oder kurz gegarte Gerichte lohnt es sich meist, die Schale zu entfernen. Bei längerem Backen oder Schmoren kann sie dagegen häufig dranbleiben. Mit Sparschäler oder Messer lässt sich der Kürbis sicher und einfach schälen.

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Fußnoten

¹ Bundeszentrum für Ernährung,
https://www.bzfe.de/kueche-und-alltag/vom-acker-bis-zum-teller/kuerbisse/kuerbisse-vom-einkauf-in-die-kueche