Käse-Omelette mit Spinat

Zutaten für 2 Portionen

• 4 Eier (gerne aus Bio-Haltung / Haltungsform 5)
• 100 ml BIO-Schlagsahne
• 100 g geriebener BIO-Käse (z. B. Gouda oder Bergkäse)
• 150 g frischer Blattspinat
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL BIO-Butter
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• Optional: frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)

Zubereitung

1. Spinat vorbereiten: Spinat waschen und trocken schleudern. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Spinat andünsten: In einer Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen, dann den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Eiermasse anrühren: Eier mit der Schlagsahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Omelette backen: Restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Eiermasse hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Sobald die Oberfläche fast fest ist, den Spinat und den geriebenen Käse auf einer Hälfte verteilen.
5. Zusammenklappen & servieren: Die andere Hälfte des Omelettes darüberklappen und noch 1–2 Minuten ziehen lassen, bis der Käse schmilzt. Auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.