Crispy Smashed Potatoes
Außen knusprig, innen weich.
Schwierigkeit: Leicht
Zubereitungszeit: 15 min | Kochzeit: 45 min | Gesamtzeit: 60 min
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg kleine festkochende Kartoffeln (Drillinge)
- 4–5 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (oder Rosmarin, fein gehackt)
- Salz, Pfeffer
- Optional: 30 g geriebener Parmesan
- Dazu: Joghurt-Kräuter-Dip
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Min weich kochen, bis sie sich leicht eindrücken lassen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln auf ein leicht geöltes Blech setzen.
- Jede Kartoffel mit einem Glasboden oder einer Gabel flach drücken.
- Großzügig mit Öl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- 25–30 Min knusprig backen (5 Min vor Schluss optional mit Parmesan bestreuen) und mit Dip servieren.
Restehack: Übrig gebliebene Quetschkartoffeln werden am nächsten Tag zum zweiten Lieblingssnack – einfach in der Pfanne mit etwas Öl knusprig aufbraten für herzhafte Bratkartoffel-Happen. Oder grob zerdrücken, mit einem Ei und etwas Mehl mischen und als kleine Puffer ausbacken.
