Rote-Bete-Apfel-Salat mit Kichererbsenpüree und Plant-Based Chicken

Zutaten für 2 Portionen

Rote-Bete-Salat:

• 2 BIO Rote Bete
• 1 BIO Apfel
• 6 TL BIO Kichererbsen

Vinaigrette:

• 75 ml NUR NUR NATUR Bio Olivenöl
• 25 ml NUR NUR NATUR Bio Apfelessig
• 5 ml BIO Ahornsirup
• 4 BIO Walnusskerne
• ¾ Zwiebel
• 1 Prise LE GUSTO Weißer Pfeffer, gemahlen
• 1 Prise LE GUSTO Meersalz

Kichererbsenpüree:

• 220 g BIO Kichererbsen
• 30 ml Bellasan Rapsöl
• 1 TL NUR NUR NATUR Bio Olivenöl
• 2 EL BIO Ahornsirup
• LE GUSTO Knoblauchpulver
• 1 Prise LE GUSTO Paprika edelsüß, gemahlen
• 1 Prise LE GUSTO Weißer Pfeffer, gemahlen
• 1 Prise LE GUSTO Meersalz

Wonder Chunks Chicken-Style

• 100 g MY VAY The Wonder Chunks Chicken-Style
• 3 EL Bellasan Rapsöl
• 2 EL NUR NUR NATUR Bio Olivenöl
• 1 TL BIO Ahornsirup
• ASIA GREEN GARDEN Sojasauce
• ¼ Zwiebel
• 1 Prise LE GUSTO Paprika edelsüß, gemahlen
• 1 Prise LE GUSTO Weißer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

Vinaigrette
Walnusskerne grob hacken und Zwiebel fein würfeln. Beides mit Apfelessig, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.

Rote-Bete-Salat:
Rote Bete und Apfel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kichererbsen zur Vinaigrette geben und vermengen.

Kichererbsen Püree:
Kichererbsen, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Meersalz, Pfeffer und Ahornsirup zu einer cremigen Masse pürieren. Rapsöl und Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Plant-Based Chicken:
Das Olivenöl mit Paprikapulver verrühren und die The Wonder Chunks Chicken Style darin marinieren. Anschließend in etwas Rapsöl goldbraun anbraten und zum Schluss mit Sojasauce sowie Ahornsirup verfeinern.  

Das Kichererbsen Püree auf einem Teller verstreichen. Den Rote-Bete-Apfel-Salat darauf anrichten und mit den gebratenen The Wonder Chunks Chicken-Style und mit einigen Zwiebelstreifen toppen.