Kartoffelsuppe mit Bio-Wienerle

Zutaten für 4 Portionen

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Bio-Wienerle (Haltungsform 5)
• 1 EL BIO Butter
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 100 ml BIO Schlagsahne
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Lorbeerblatt
• Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Anschwitzen: In einem großen Topf die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Möhren und Lauch dazugeben und kurz mitdünsten.
3. Köcheln lassen: Kartoffeln in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt dazu, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Suppe verfeinern: Lorbeerblatt entfernen. Einen Teil der Suppe (ca. ein Drittel) pürieren und wieder untermischen – das gibt eine schön cremige Konsistenz mit Stückchen. Sahne einrühren und noch einmal kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Würstchen dazugeben: Bio-Wienerle in Scheiben schneiden und in die heiße Suppe geben. 2–3 Minuten mitziehen lassen (nicht mehr kochen, damit sie nicht platzen).
6. Servieren: Suppe in tiefe Teller füllen und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.