Ofenblech mit Blumenkohl, Roter Bete und Kichererbsen
Sechs pflanzliche Sorten auf einem Blech, Kräuter und Gewürze nicht mitgezählt. Einmal in den Ofen schieben, den Rest macht die Hitze.
Schwierigkeit: Leicht
Zubereitungszeit: 15 min | Kochzeit: 30 min | Gesamtzeit: 45 min
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g Bio-Blumenkohl (TK)
- 1 Glas Rote Bete in Scheiben (430 g ATG)
- 1 Dose Kichererbsen (265 g)
- 200 g Bio-Blattspinat (TK)
- 50 g Bio-Walnusskerne
- 1 rote Zwiebel
- 5 EL Bio-Olivenöl
- 1 EL Bio-Apfelessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer
- Optional: 1 Handvoll Petersilie
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Blumenkohl gefroren mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz auf einem Backblech mischen und 15 Min backen.
- Währenddessen Kichererbsen abgießen, abspülen und trocken tupfen. Zwiebel in Spalten schneiden.
- Kichererbsen und Zwiebel zum Blumenkohl geben, mit 1 EL Öl beträufeln und weitere 15 Min backen.
- Rote Bete abtropfen lassen, kurz abspülen und in breite Streifen schneiden. Beiseitestellen – sie kommt erst zum Schluss dazu, sonst färbt sie das ganze Blech.
- Blattspinat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Min auftauen, Flüssigkeit abgießen und den Spinat gut ausdrücken.
- Walnüsse grob hacken und für die letzten 4 Min mit aufs Blech geben.
- Restliches Olivenöl mit Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Spinat unter das heiße Blechgemüse heben, Dressing darüber geben. Rote Bete erst kurz vor dem Servieren locker darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen.
Restehack: Reste am nächsten Tag mit einem Schuss Wasser und Olivenöl grob pürieren – ergibt einen Aufstrich mit ordentlich Farbe, der auch als Dip für Rohkost funktioniert.
