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Dubai-Schokolade – das steckt hinter dem Trend. Der süße Hype aus der Wüste. Dieser knusprige Genuss erobert gerade die Welt: Die Dubai-Schokolade. Mit ihrer einzigartigen Füllung aus Teigfäden und Pistaziencreme ging sie über TikTok viral und ist nun in aller Munde. Das Original ist heiß begehrt. Wir verraten dir, was hinter dem Schoko-Trend steckt und wie du die Luxus-Süßigkeit ganz einfach selbst zu Hause herstellen kannst. Was ist Dubai-Schokolade? Das steckt hinter dem Hype. Wir alle haben schon davon gehört. Aber was macht die Schokolade aus Dubai eigentlich so besonders? Die berühmte Süßigkeit ist eine Kombination aus knackiger Schokolade, cremigem Pistazienmus, Sesampaste (Tahini) und knusprigem Kadayif – auch Engelshaar genannt. Diese hauchdünnen Teigfäden sind eine beliebte Zutat in türkischen und arabischen Süßspeisen. Sie verleihen der Füllung ihre unverwechselbare Textur. Außerdem ist die Schokolade extra dick und erinnert eher an einen Riegel als an eine Tafel. Bricht man sie auf, quillt die cremige grüne Füllung heraus. Ein Geschmackstest der Influencerin Maria Vehera erzeugte 2023 auf TikTok millionenfach Klicks. In Deutschland machte die Foodbloggerin Kiki Aweimer die Schokolade bekannt. Sie entdeckte die süße Sünde auf einer Reise nach Dubai und verkauft sie seitdem in ihrem Onlineshop. Ursprung und Erfinderin der Dubai-Schokolade. Ihren Ursprung hat die Schokolade in der Manufaktur „Fix Dessert Chocolatier“ in Dubai. Firmengründerin Sarah Hamouda, eine Influencerin mit britisch-ägyptischen Wurzeln, hat sich das Rezept während ihrer Schwangerschaft ausgedacht. Inspiriert wurde sie von einer Süßigkeit aus ihrer Kindheit: Knafeh, ein Dessert aus dünnen Teigfäden, das mit Käse gebacken und mit Zuckersirup beträufelt wird. „Can't get knafeh of it" nennt Hamouda ihre Schokoladenkreation. Bis heute ist das Original nur in Dubai erhältlich. Wo kann man Dubai-Schokolade kaufen? Wer „Dubai-Schokolade“ im Internet sucht, findet zahlreiche Produkte von diversen Herstellern. In Deutschland kannst du sie in verschiedenen Supermärkten, Discountern oder Online-Shops kaufen. Oft ist allerdings nur eine limitierte Auflage verfügbar. Günstig ist die Süßigkeit übrigens nicht: Für eine Tafel müssen Kund:innen um die 15 Euro in die Hand nehmen. Neben der hohen Nachfrage sind auch die Zutaten Grund für den hohen Preis: Pistazienbäume tragen nur alle zwei Jahre, die Ernte ist mühsam. Auch die Zubereitung ist aufwendig, denn das Kadayif wird per Hand in die Pistaziencreme eingerührt. Dubai-Schokolade zum ALDI Preis. Die gute Nachricht: ALDI Kund:innen können sich freuen. Ab Mitte Dezember kommen nacheinander tolle Produkte rund um die berühmte Schokolade in die Filialen – selbstverständlich zum günstigen ALDI Preis. Die Dubai-Schokolade gibt es ab dem 16.12.2024, die Dubai-Creme, ein Schoko-Pistazien-Aufstrich und der Dubai-Drink mit Pistaziengeschmack sind ab 30.12.2024 erhältlich. Zutaten, Inhaltsstoffe und Nährwerte der Dubai-Schokolade. Die originale Ausführung besteht aus folgenden Zutaten: Schokolade: Für die äußere Hülle wird Vollmilch- oder Zartbitterschokolade bzw. eine Mischung aus beiden Sorten verwendet. Pistaziencreme: Die süße Creme aus Pistazien sorgt für den charakteristischen Geschmack der Füllung. Kadayif-Teigfäden (Engelshaar): Die dünnen Fäden werden geröstet und verleihen der Füllung eine knusprige Textur. Du findest Kadayif zum Beispiel in türkischen Supermärkten in der Kühltheke. Butter: Darin werden die Teigfäden angebraten. Tahini (Sesampaste): Die Creme verleiht der Füllung zusätzlich einen nussigen Geschmack. Die Nährwerte der originalen Dubai-Schokolade sind uns nicht bekannt. Für eine Tafel mit 300 g Schokolade, 20 g Butter, 200 g Kadayif, 10 g Sesampaste und 250 g Pistaziencreme ergeben sich folgende Werte* (pro 100 g): kJ 2100, kcal 502, Fett 25,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 11,3 g, Kohlenhydrate 59,2 g, davon Zucker 37,8 g, Eiweiß 8,3 g, Salz 0,3 g *Je nach Rezept können die Nährwerte variieren. Pistaziencreme und Kadayif selbst herstellen. Die Pistaziencreme ist mal wieder vergriffen oder du suchst eine preiswertere Alternative? Kein Problem. Du kannst sie ganz einfach selbst herstellen. Mit ein paar frischen Pistazien und wenigen weiteren Zutaten zauberst du eine köstliche, hausgemachte Pistaziencreme. Auch die feinen Teigfäden sind nicht überall erhältlich. Keine Sorge: Mit unserem Rezept kannst du Kadayif ganz einfach selbst machen – für ein besonders authentisches Ergebnis. Dubai-Schokolade ohne Kadayif und Pistaziencreme – geht das? Für den originalen Geschmack der Trend-Süßigkeit kommt du um Pistaziencreme und Engelshaar nicht herum. Doch du kannst auch alternative Zutaten für deine Dubai-Schokolade verwenden. Ersetze die Teigfäden einfach durch Kokosraspeln für einen leckeren Crunch. Statt Pistazienfüllung kannst du Datteln oder Dattelpaste verwenden: Mische kleingeschnittene Datteln oder Dattelpaste mit gehackten Nüssen wie Mandeln, Walnüsse oder Cashewkerne. Eine Prise Kardamom und Zimt sorgen für eine orientalische Note. Wer es süßer mag, gibt etwas Honig oder Ahornsirup dazu. Noch einfacher ist es, die Pistaziencreme durch Haselnusscreme zu ersetzen. Dubai-Schokolade einfach selbst machen. Du kochst oder backst gerne und möchtest den TikTok- und Instagram-Influencer*innen nacheifern? Kein Problem: Die Dubai-Schokolade lässt sich mit den richtigen Zutaten, ein paar Handgriffen und unserem Rezept wunderbar selbst zubereiten. Tipps zur Herstellung und Aufbewahrung der Dubai-Schokolade. Im Grunde ist die Herstellung der Dubai-Schokolade nicht schwer. Ein paar Dinge solltest du dabei allerdings beachten. Zuallererst brauchst du die richtige Form. Idealerweise verwendest du flexible Silikonformen, da sich die fertige Schokolade leicht daraus lösen lässt. Alternativ kannst du auch eine rechteckige Auflaufform oder Muffinförmchen nehmen. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir deine Dubai-Schokolade besonders gut: Schritt-für-Schritt: So bereitest du die Trend-Schokolade zu. Schritt 1: Gieße die Hälfte der geschmolzenen Schokolade gleichmäßig in die Silikonform und klopfe sie leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Stelle sie anschließend in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist. Aufgepasst: Wenn du deine Dubai-Schokolade mit einem Muster verzieren möchtest, schmelze zunächst etwas weiße Schokolade oder Kuvertüre und färbe sie nach Belieben, zum Beispiel mit grüner und oranger Lebensmittelfarbe. Anschließend gibst du mit einem Löffel kleine Farbspritzer in die Silikonform. Lass die Farbschicht etwa fünf Minuten im Kühlschrank festwerden, bevor du die restliche Schokolade und die Pistazienfüllung hineingibst. Schritt 2: Verteile die Pistazienfüllung inklusive Kadayif und Tahini gleichmäßig auf der erkalteten Schokolade. Lass auch diese Schicht im Kühlschrank fest werden. Schritt 3: Gieße den Rest der Schokolade über die erkaltete Füllung und lasse alles vollständig aushärten. Unser Tipp: Im Tiefkühlfach kühlt die Schokolade noch schneller ab – ideal, wenn du zum Beispiel Verzierungen einplanst. So sparst du Zeit und sorgst für ein perfektes Ergebnis! Dubai-Schokolade aufbewahren – so geht‘s. Bewahre die süße Köstlichkeit kühl, dunkel und trocken auf, am besten in der Vorratskammer oder im Kühlschrank. Verwende luftdichte Behälter wie Glas- oder Metalldosen. Wenn du mehrere Schokoladentafeln hergestellt hast, lege Backpapier zwischen die Schichten, damit die Stücke nicht zusammenkleben. Bei richtiger Lagerung hält sich selbstgemachte Dubai-Schokolade etwa zwei bis drei Wochen. Du kannst sie auch für bis zu drei Monate einfrieren. Dazu die Stücke einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einen gefriergeeigneten Behälter geben. Produktvarianten und kreative Rezepte. Die Dubai-Schokolade hat auf Social Media einen wahren Rezept-Hype ausgelöst: Foodies weltweit haben ihre Kreativität sprudeln lassen und die Grundzutaten der Leckerei neu interpretiert. Neben der klassischen Variante gibt es mittlerweile unzählige Abwandlungen, die du daraus zaubern kannst. Von Dubai-Schokoladen-Tiramisu und knusprigen Keksen mit Pistazienfüllung bis hin zur ausgefallenen Dubai-Schokoladen-Pizza – die Möglichkeiten sind nahezu endlos. Lass dich inspirieren und entdecke, wie vielseitig diese besondere Süßigkeit sein kann! Dubai-Schokolade – Rezeptideen. Weitere tolle Rezepte mit Schokolade. Häufige Fragen zur Dubai-Schokolade. Das könnte dich auch interessieren: Glutenfrei backen ist leicht. Experimentiere mit Mandeln, Buchweizen oder Reismehl und genieße glutenfreie Leckereien. Glutenfrei backen Kuvertüre richtig schmelzen. So gelingt dir der köstliche Schokoladenüberzug für Kekse, Kuchen und mehr. Kuvertüre schmelzen Günstig Essen – jeden Tag. Hol dir unsere cleveren Spar- und Einkaufstipps und koche günstig und lecker. Günstige Rezepte

Ofengerichte – heiß und lecker. Gebraten, gegrillt oder überbacken – so werden deine Rezepte ein Hit. Es gibt viele Gründe, sich für ein Ofengericht zu entscheiden. Denn egal, ob es sich um Gemüse-, Fleisch- oder Fischgerichte handelt, um Kuchen, einen leckeren Auflauf, knusprige Ofenkartoffeln oder einen köstlichen Braten – im Ofen lässt sich alles gut garen. Ofengerichte punkten nicht nur mit ihrer Vielseitigkeit, sie sind auch perfekt, wenn du viele Gäste erwartest und lassen sich gut vorbereiten. Ofengerichte mit Gemüse. Du fragst dich: Welches Gemüse eignet sich für Rezepte aus dem Ofen? Tatsächlich kannst du bei den Zutaten aus dem Vollen schöpfen. Durch das Rösten im Ofen entfaltet das Gemüse seinen vollen Geschmack, wird wunderbar zart und bekommt häufig einen wunderbar süßlichen Geschmack – so etwa bei gebackenen Tomaten, Möhren, Kartoffeln oder Pastinaken. Das Gemüse wird ohne Zusatz von Wasser gegart und behält so seine Nährstoffe besser als beim Kochen. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten, da du verschiedene Gemüsesorten nach Belieben kombinieren und mit Gewürzen und Kräutern verfeinern kannst. Sommerfrüchte im Ofen? Es gibt fast nichts, das sich gar nicht für den Ofen eignet. Experimentierfreudige Hobbyköch:innen schieben sogar Wassermelone ins Rohr oder testen, ob sich Blattsalat im Ofen zubereiten lässt und wenn ja, unter welchen Bedingungen. Und wenn du spontan Gäste im Haus hast: Schnippel einfach ein paar Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Zwiebeln. Vermische alles mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile es auf dem Ofenblech. Nach knapp 30 Minuten bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) hast du ein köstliches Gericht aus dem Backofen das viele Münder satt macht. 

Noch mehr bunte Rezepte mit Gemüse aus dem Ofen findest du hier: Fleisch und Fisch: Rezepte für den Ofen. Ob die Weihnachtsgans, ein Schmorrezept oder eine saftige Lachsseite: Für viele Fleisch- und Fischrezepte ist der Ofen eine großartige Wahl. Durch die gute Wärmeverteilung wird das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gegart. Außerdem ermöglicht dir der Ofen ein langsames Garen bei niedrigeren Temperaturen und hilft so, die natürlichen Säfte und Aromen des Fleisches zu bewahren. Verwende am besten immer ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur deiner Fleisch- oder Fischrezepte zu überwachen. Dadurch kannst du genau den gewünschten Garheitsgrad (z.B. medium-rare, medium oder well-done) erreichen. Und nicht nur beim Grillen gilt: Das Fleisch zu marinieren, etwa mit Gewürzen, Ölen, Zitrusfrüchten und Kräutern, sorgt für eine Extraportion Geschmack und Zartheit. Wenn du Fisch im Ofen garen möchtest, lasse möglichst die Haut dran. Sie schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und sorgt für knusprige Textur. Alternativ ist das Einwickeln zarter Fischfilets in Pergamentpapier, also das Garen „en Papillote“, eine schöne Methode für Lachs und Co. Klassische Ofengerichte: Auflauf, Gratin und Quiche. Ein leckeres Kartoffelgratin, eine saftige Quiche oder ein würziger Spätzle-Auflauf mit Hackfleisch: Das Überbacken und Gratinieren ist die Paradedisziplin des Ofens. Eine wichtige Zutat ist häufig Käse. Bei der Auswahl des Käses für dein Rezept helfen zwei einfache Regeln: Junger Käse zerfließt leichter als lange gereifter Käse. Ist er fein gerieben, schmilzt er schneller und verteilt sich besser. Bei ca. 160 Grad fängt Weichkäse an zu schmelzen, ab 180 Grad bilden sich die beliebten knusprigen Krusten. Natürlich gehören auch Kräuter und Gewürze in die Ofengerichte und mithilfe von Brühe oder Sahne entstehen feine Saucen. Eier haben sich zum Binden oder Überbacken von Aufläufen bewährt. Mindestens 62 Grad sind nötig, damit ein Ei im Backofen anfängt zu stocken. Es gibt aber auch Gratins und Aufläufe ohne tierische Zutaten. Für vegane Rezepte kannst du zum Beispiel mit Kokosmilch statt Sahne für Cremigkeit sorgen oder deinen Auflauf statt mit einer Käsekruste mit einer duftenden und knusprigen Schicht Mandelsplitter toppen. Welche Zubereitungsarten für den Ofen gibt es und was eignet sich wofür am besten? Ofengerichte lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Welche Methode die beste ist, hängt natürlich davon ab, aus welchen Zutaten das Ofengericht besteht. Hier sind einige der wichtigsten Zubereitungsarten: Braten: Fleisch oder Geflügel werden bei hohen Temperaturen im Ofen gegart. Gute Ergebnisse erzielst du mit Temperaturen zwischen 120–200 Grad. Seinen typischen Geschmack hat Gebratenes der sogenannten Maillard-Reaktion zu verdanken: Hierbei verbinden sich Eiweiße, Fette und Zucker an der Bratenoberfläche. Das Fleisch wird gebräunt und der typische Bratgeschmack entsteht.
 Dampfgaren: Nicht alle Öfen haben eine Dampffunktion. Aber auch im klassischen Backofen ist das Dämpfen möglich. Stelle ein Backblech unter den Bratrost direkt auf den Ofenboden. Heize den Ofen auf. Kurz nachdem du dein Gargut auf den Bratrost gestellt hast, gießt du vorsichtig eine Tasse Wasser auf das heiße Blech darunter (ca. 40–50 ml) und schließt sofort die Ofentür, damit der Dampf im Ofen bleibt. Grillen und Rösten: Grillen im Ofen bedeutet, dass Geflügel, Fisch oder Fleisch direkt unter dem Grill oder dem oberen Heizelement platziert werden. Wie lange die Fleischstücke brauchen, hängt davon ab, wie dick die Scheiben sind. Im Gegensatz zum Grillen handelt es sich beim Rösten um trockenes und fettloses Erhitzen zumeist pflanzlicher Lebensmittel. Die Temperaturen beim Rösten erreichen bis zu 300 Grad.
 Schmoren: Bei Schmorrezepten werden Fleisch, Gemüse oder andere Zutaten in einem geschlossenen Bräter oder einem Schmortopf mit Flüssigkeit (z. B. Brühe, Wein oder Sauce) bei niedriger Temperatur (ca. 80–100 Grad) im Ofen gegart. Heize den Ofen auf 150 Grad vor, stelle dann den Bräter mit geschlossenem Deckel hinein. Es empfiehlt sich, von Zeit zu Zeit nachzuschauen, ob ausreichend Flüssigkeit im Topf ist. Das Gargut schmort im eigenen Saft, wodurch es besonders zart bleibt.
 Überbacken: Beim Überbacken werden die Ofengerichte wie Aufläufe, Nudelgerichte und Gratins mit Käse oder Paniermehl überzogen und im Ofen gebacken, bis die Kruste goldbraun ist. Nutze dafür die Oberhitze des Ofens und hohe Temperaturen. Denn wie beim Grillen und Rösten geht das Überbacken schnell.
 Backen: Auch Pizza, Flammkuchen, Brot oder Kuchen gehören natürlich zu den Ofengerichten. Mithilfe von Mehl, Wasser und Backtriebmitteln wie Hefe oder Backpulver und Temperaturen zwischen 180–250 Grad entstehen feinste Backwaren. Lust bekommen? Finde leckere Obstkuchen-Rezepte in der ALDI Rezeptewelt. Wie lassen sich Ofengerichte wieder Aufwärmen? Ein großer Vorteil von Ofengerichten ist, dass sich die meisten Rezepte auch in größeren Mengen zubereiten lassen. Ideal also, wenn du zum Beispiel Geburtstag oder Weihnachten feierst und viele Gäste erwartest. Aufläufe, Schmorgerichte, Flammkuchen und Co. schmecken am nächsten Tag genauso gut, wenn nicht sogar besser. Doch welche Methode garantiert ein gutes Ergebnis? Im Ofen bleiben die ursprüngliche Textur und der Geschmack von Ofengerichten gut erhalten. Heize den Ofen auf ca. 150–175 Grad vor und decke das Gericht ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Je nach Größe und Dicke der Portion, kann die Speise für ca. 15–30 Minuten ins Rohr, dann sollte sie gut durchgewärmt bis heiß sein.
 In der Mikrowelle wird das Essen am schnellsten warm. Aber Achtung: Ofengerichte werden in der Mikrowelle schnell trocken. Um das zu vermeiden, decke die Speisen vorher mit einem Deckel, einem großen Teller oder mit einem feuchten Küchentuch ab. Nudelgerichte kannst du vor dem Aufwärmen mit etwas Wasser beträufeln. Auf dem Herd lassen sich einzelne Stücke von Ofengerichten, etwa von Lasagne oder Aufläufen, sehr gut erwärmen. Gieße etwas Wasser in eine Pfanne, um Dampf zu erzeugen, dann gebe die Speise hinein. Auch hier gilt: Deckel drauf. Erhitze die Speise bei niedriger bis mittlerer Temperatur und rühre gelegentlich um. Empfindliche Ofengerichte wie Cremesuppen oder Käsesaucen erwärme besser im Wasserbad.
 Im Dampfgarer werden Speisen nicht aufgewärmt, sie werden „regeneriert“. Fast alle Lebensmittel lassen sich dort mit der Regenerierfunktion erwärmen. Bei Temperaturen von 90–100 Grad sind die Speisen schon nach einer kürzeren Zeit servierfertig. Dampfgaren eignet sich perfekt zum Aufwärmen von Ofengerichten, da hier die Speisen durch den heißen Dampf schonend erwärmt und vor dem Austrocknen geschützt werden. Das könnte dich auch interessieren:

Ofengerichte – heiß und lecker. Gebraten, gegrillt oder überbacken – so werden deine Rezepte ein Hit. Es gibt viele Gründe, sich für ein Ofengericht zu entscheiden. Denn egal, ob es sich um Gemüse-, Fleisch- oder Fischgerichte handelt, um Kuchen, einen leckeren Auflauf, knusprige Ofenkartoffeln oder einen köstlichen Braten – im Ofen lässt sich alles gut garen. Ofengerichte punkten nicht nur mit ihrer Vielseitigkeit, sie sind auch perfekt, wenn du viele Gäste erwartest und lassen sich gut vorbereiten. Ofengerichte mit Gemüse. Du fragst dich: Welches Gemüse eignet sich für Rezepte aus dem Ofen? Tatsächlich kannst du bei den Zutaten aus dem Vollen schöpfen. Durch das Rösten im Ofen entfaltet das Gemüse seinen vollen Geschmack, wird wunderbar zart und bekommt häufig einen wunderbar süßlichen Geschmack – so etwa bei gebackenen Tomaten, Möhren, Kartoffeln oder Pastinaken. Das Gemüse wird ohne Zusatz von Wasser gegart und behält so seine Nährstoffe besser als beim Kochen. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten, da du verschiedene Gemüsesorten nach Belieben kombinieren und mit Gewürzen und Kräutern verfeinern kannst. Sommerfrüchte im Ofen? Es gibt fast nichts, das sich gar nicht für den Ofen eignet. Experimentierfreudige Hobbyköch:innen schieben sogar Wassermelone ins Rohr oder testen, ob sich Blattsalat im Ofen zubereiten lässt und wenn ja, unter welchen Bedingungen. Und wenn du spontan Gäste im Haus hast: Schnippel einfach ein paar Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Zwiebeln. Vermische alles mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile es auf dem Ofenblech. Nach knapp 30 Minuten bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) hast du ein köstliches Gericht aus dem Backofen das viele Münder satt macht. 
Noch mehr bunte Rezepte mit Gemüse aus dem Ofen findest du in unserer Auswahl an Auflauf-Rezepten. Fleisch und Fisch: Rezepte für den Ofen. Ob die Weihnachtsgans, ein Schmorrezept oder eine saftige Lachsseite: Für viele Fleisch- und Fischrezepte ist der Ofen eine großartige Wahl. Durch die gute Wärmeverteilung wird das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gegart. Außerdem ermöglicht dir der Ofen ein langsames Garen bei niedrigeren Temperaturen und hilft so, die natürlichen Säfte und Aromen des Fleisches zu bewahren. Verwende am besten immer ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur deiner Fleisch- oder Fischrezepte zu überwachen. Dadurch kannst du genau den gewünschten Garheitsgrad (z.B. medium-rare, medium oder well-done) erreichen. Und nicht nur beim Grillen gilt: Das Fleisch zu marinieren, etwa mit Gewürzen, Ölen, Zitrusfrüchten und Kräutern, sorgt für eine Extraportion Geschmack und Zartheit. Wenn du Fisch im Ofen garen möchtest, lasse möglichst die Haut dran. Sie schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und sorgt für knusprige Textur. Alternativ ist das Einwickeln zarter Fischfilets in Pergamentpapier, also das Garen „en Papillote“, eine schöne Methode für Lachs und Co. Klassische Ofengerichte: Auflauf, Gratin und Quiche. Ein leckeres Kartoffelgratin, eine saftige Quiche oder ein würziger Spätzle-Auflauf mit Hackfleisch: Das Überbacken und Gratinieren ist die Paradedisziplin des Ofens. Eine wichtige Zutat ist häufig Käse. Bei der Auswahl des Käses für dein Rezept helfen zwei einfache Regeln: Junger Käse zerfließt leichter als lange gereifter Käse. Ist er fein gerieben, schmilzt er schneller und verteilt sich besser. Bei ca. 160 Grad fängt Weichkäse an zu schmelzen, ab 180 Grad bilden sich die beliebten knusprigen Krusten. Natürlich gehören auch Kräuter und Gewürze in die Ofengerichte und mithilfe von Brühe oder Sahne entstehen feine Saucen. Eier haben sich zum Binden oder Überbacken von Aufläufen bewährt. Mindestens 62 Grad sind nötig, damit ein Ei im Backofen anfängt zu stocken. Es gibt aber auch Gratins und Aufläufe ohne tierische Zutaten. Für vegane Rezepte kannst du zum Beispiel mit Kokosmilch statt Sahne für Cremigkeit sorgen oder deinen Auflauf statt mit einer Käsekruste mit einer duftenden und knusprigen Schicht Mandelsplitter toppen. Welche Zubereitungsarten für den Ofen gibt es und was eignet sich wofür am besten? Ofengerichte lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Welche Methode die beste ist, hängt natürlich davon ab, aus welchen Zutaten das Ofengericht besteht. Hier sind einige der wichtigsten Zubereitungsarten: Braten: Fleisch oder Geflügel werden bei hohen Temperaturen im Ofen gegart. Gute Ergebnisse erzielst du mit Temperaturen zwischen 120–200 Grad. Seinen typischen Geschmack hat Gebratenes der sogenannten Maillard-Reaktion zu verdanken: Hierbei verbinden sich Eiweiße, Fette und Zucker an der Bratenoberfläche. Das Fleisch wird gebräunt und der typische Bratgeschmack entsteht.
 Dampfgaren: Nicht alle Öfen haben eine Dampffunktion. Aber auch im klassischen Backofen ist das Dämpfen möglich. Stelle ein Backblech unter den Bratrost direkt auf den Ofenboden. Heize den Ofen auf. Kurz nachdem du dein Gargut auf den Bratrost gestellt hast, gießt du vorsichtig eine Tasse Wasser auf das heiße Blech darunter (ca. 40–50 ml) und schließt sofort die Ofentür, damit der Dampf im Ofen bleibt. Grillen und Rösten: Grillen im Ofen bedeutet, dass Geflügel, Fisch oder Fleisch direkt unter dem Grill oder dem oberen Heizelement platziert werden. Wie lange die Fleischstücke brauchen, hängt davon ab, wie dick die Scheiben sind. Im Gegensatz zum Grillen handelt es sich beim Rösten um trockenes und fettloses Erhitzen zumeist pflanzlicher Lebensmittel. Die Temperaturen beim Rösten erreichen bis zu 300 Grad.
 Schmoren: Bei Schmorrezepten werden Fleisch, Gemüse oder andere Zutaten in einem geschlossenen Bräter oder einem Schmortopf mit Flüssigkeit (z. B. Brühe, Wein oder Sauce) bei niedriger Temperatur (ca. 80–100 Grad) im Ofen gegart. Heize den Ofen auf 150 Grad vor, stelle dann den Bräter mit geschlossenem Deckel hinein. Es empfiehlt sich, von Zeit zu Zeit nachzuschauen, ob ausreichend Flüssigkeit im Topf ist. Das Gargut schmort im eigenen Saft, wodurch es besonders zart bleibt.
 Überbacken: Beim Überbacken werden die Ofengerichte wie Aufläufe, Nudelgerichte und Gratins mit Käse oder Paniermehl überzogen und im Ofen gebacken, bis die Kruste goldbraun ist. Nutze dafür die Oberhitze des Ofens und hohe Temperaturen. Denn wie beim Grillen und Rösten geht das Überbacken schnell.
 Backen: Auch Pizza, Flammkuchen, Brot oder Kuchen gehören natürlich zu den Ofengerichten. Mithilfe von Mehl, Wasser und Backtriebmitteln wie Hefe oder Backpulver und Temperaturen zwischen 180–250 Grad entstehen feinste Backwaren. Lust bekommen? Finde leckere Obstkuchen-Rezepte in der ALDI Rezeptewelt. Wie lassen sich Ofengerichte wieder Aufwärmen? Ein großer Vorteil von Ofengerichten ist, dass sich die meisten Rezepte auch in größeren Mengen zubereiten lassen. Ideal also, wenn du zum Beispiel Geburtstag oder Weihnachten feierst und viele Gäste erwartest. Aufläufe, Schmorgerichte, Flammkuchen und Co. schmecken am nächsten Tag genauso gut, wenn nicht sogar besser. Doch welche Methode garantiert ein gutes Ergebnis? Im Ofen bleiben die ursprüngliche Textur und der Geschmack von Ofengerichten gut erhalten. Heize den Ofen auf ca. 150–175 Grad vor und decke das Gericht ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Je nach Größe und Dicke der Portion, kann die Speise für ca. 15–30 Minuten ins Rohr, dann sollte sie gut durchgewärmt bis heiß sein.
 In der Mikrowelle wird das Essen am schnellsten warm. Aber Achtung: Ofengerichte werden in der Mikrowelle schnell trocken. Um das zu vermeiden, decke die Speisen vorher mit einem Deckel, einem großen Teller oder mit einem feuchten Küchentuch ab. Nudelgerichte kannst du vor dem Aufwärmen mit etwas Wasser beträufeln. Auf dem Herd lassen sich einzelne Stücke von Ofengerichten, etwa von Lasagne oder Aufläufen, sehr gut erwärmen. Gieße etwas Wasser in eine Pfanne, um Dampf zu erzeugen, dann gebe die Speise hinein. Auch hier gilt: Deckel drauf. Erhitze die Speise bei niedriger bis mittlerer Temperatur und rühre gelegentlich um. Empfindliche Ofengerichte wie Cremesuppen oder Käsesaucen erwärme besser im Wasserbad.
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