Deutsche Küche

62 Rezepte

Deutsche Küche: authentische Vielfalt.

Vom klassischen Sauerkraut mit Bratwurst bis zu Spätzle mit Pilzsaue: Die deutsche Küche ist stark regional und saisonal geprägt und bietet daher große Abwechslung für jeden Geschmack. Entdecke dein Lieblingsgericht!

Deutsche Küche: authentische Vielfalt.

Vom klassischen Sauerkraut mit Bratwurst bis zu Spätzle mit Pilzsaue: Die deutsche Küche ist stark regional und saisonal geprägt und bietet daher große Abwechslung für jeden Geschmack. Entdecke dein Lieblingsgericht!


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Bio-Veggie-Bratwurst mit buntem Kartoffelsalat

Bio-Veggie-Bratwurst mit buntem Kartoffelsalat

Entenbrust an Balsamico-Jus mit Preiselbeeren

Entenbrust an Balsamico-Jus mit Preiselbeeren

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1/2 Knusperente mit Bratapfel und Rotkohl

1/2 Knusperente mit Bratapfel und Rotkohl

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Frische BIO Möhren "gut bürgerlich" mit Kartoffeln und Bratwurst

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Norddeutscher vegetarischer Kartoffelsalat

Norddeutscher vegetarischer Kartoffelsalat

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Ofenkartoffeln mit Fetakäse-Kräutercreme

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Rouladen mit Rosenkohl und Kartoffeln

Rouladen mit Rosenkohl und Kartoffeln

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Rinderrouladen mit Wintergemüse

Rinderrouladen mit Wintergemüse

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Rheinland-pfälzischer Kartoffelsalat

Rheinland-pfälzischer Kartoffelsalat

Schnitzel Wiener Art mit Kartoffel-Gurken-Salat

Schnitzel Wiener Art mit Kartoffel-Gurken-Salat

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Schnitzel Hawaii mit Schinken und Ananas

Schnitzel Hawaii mit Schinken und Ananas

Schweinenackensteak mit pfeffriger Zwiebelbutter und Kartoffel-Radieschen-Salat

Schweinenackensteak mit pfeffriger Zwiebelbutter und Kartoffel-Radieschen-Salat

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Schwarzwälder Kirsch-Becher

Schwarzwälder Kirsch-Becher

Wiesnhendl mit Pommes und Krautsalat

Wiesnhendl mit Pommes und Krautsalat

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Vegetarischer Grünkohl-Eintopf

Vegetarischer Grünkohl-Eintopf

Wiener Schnitzel mit Stampfkartoffeln und Gurkensalat

Wiener Schnitzel mit Stampfkartoffeln und Gurkensalat

Weihnachtsgans mit Apfel-Zwiebel-Füllung

Weihnachtsgans mit Apfel-Zwiebel-Füllung

Wirsing-Hack-Eintopf

Wirsing-Hack-Eintopf

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Deutsche Hausmannskost: Futtern wie bei Muttern.

Es gibt sie, diese Gerichte, die wie eine Zeitmaschine wirken. Sobald wir ihren Duft in der Nase und den Geschmack auf der Zunge haben, sind wir wieder Kind, sitzen bei Mama, Papa oder Oma am Tisch und löffeln drauf los. Oft sind es gerade die einfachen Gerichte, echte Hausmannskost eben, die dieses wohlige Gefühl wecken. Entdecke traditionelle deutsche Küche und deine Lieblingsrezepte noch einmal neu.

Deutsche Küche: saisonal und regional.

Was koche ich morgen? Wenn deine Antwort deutsche Hausmannskost lautet, dann lass dich von unseren Klassikern inspirieren. Dabei greifst du auf das volle Repertoire von regionalen und saisonalen Gemüsesorten wie zum Beispiel Kohl, Kartoffeln oder Möhren zurück und zauberst von herzhaften Fleischgerichten bis zu vegetarischen Leckereien deine liebsten deutschen Speisen. Kräftig und deftig kommen diese meistens daher. Kein Wunder, wenn man den geschichtlichen Ursprung dieses Wortes aus dem 16. Jahrhundert betrachtet. Schließlich sollte damals der „Hausmann“ oder „Hausherr“ mitsamt seiner ganzen Familie mit diesen nahrhaften Gerichten gestärkt und gesättigt werden. Vor allem aber sind die deutschen Hausmannskostrezepte regional geprägt. Während zum Beispiel Spezialitäten wie „Himmel und Erde“ („Himmel un Äd“) ursprünglich vor allem im Rheinland und Hessen serviert wurden, kommen in Süddeutschland klassische Rezepte zum Oktoberfest wie Knödel und Spätzle auf den Tisch. Ein Blick über den regionalen Tellerrand lohnt sich also allemal.

Deutsche Küche: Herzhaft, traditionell und lecker.

Von Nord bis Süd sind deutsche Rezepte bekannt für ihre Abwechslung in Bezug auf Geschmack und Zutaten. Die Fischgerichte des Nordens lassen die Herzen von Feinschmeckern höher schlagen, während deftige Hausmannskost aus dem Süden mit Spezialitäten wie gebratener Blutwurst oder würzigen Käsespätzle lockt.

Auch, wenn die deutsche Küche für ihre Würste und ihr Eisbein bekannt ist, gibt es auch zahlreiche vegetarische Köstlichkeiten, die unsere Rezeptsammlung für dich bereit hält. Bunt belegter Flammkuchen gehört beispielsweise im Elsass, Saarland oder Baden zu den echten Traditionsgerichten. Auch Aufläufe und Gratins aller Art sorgen goldbraun blubbernd aus dem Ofen für nostalgische Stimmung. Und nichts geht über ein lockeres, buttriges Kartoffelpüree oder vegetarisch gefüllte Maultaschen.

Fleischlose Hausmannskost: vegetarische Rezepte der deutschen Küche.

Hausmannskost = Fleisch? Das ist nur auf den ersten Blick richtig. Denn gibt es so viele vegetarische Lieblingsgerichte, die auf eine mindestens genauso lange Geschichte zurückschauen können wie Roulade, Hackbraten und Co. Bunt belegter Flammkuchen gehört im Elsass, Saarland oder Baden zu den echten Traditionsgerichten. Auch Aufläufe und Gratins aller Art sorgen goldbraun blubbernd aus dem Ofen für nostalgische Stimmung. Und nichts geht über ein lockeres, buttriges Kartoffelpüree – oder Stampf, oder Brei. Wie auch immer du diesen vegetarischen Hausmannskostklassiker nennst. Kleiner kurioser Tipp: Wer sich im Rheinland einen „Halven Hahn“ („Halber Hahn“ auf Hochdeutsch) bestellt, wird es für eine Verwechslung halten, wenn ihm ein Roggenbrötchen mit einer dicken Scheibe Gouda serviert wird.

Hausmannskost zum Löffeln: Suppen und Eintöpfe.

Auch in früheren Zeiten gab es nicht jeden Tag einen aufwendigen Braten. Viele Hausmannskostrezepte sind auch als „Arme-Leute-Essen“ bekannt. Besonders wenn viele Menschen auf einmal satt werden sollen oder wenig Zeit zum Kochen ist, dann ist ein großer Kessel Suppe oder ein nahrhafter Eintopf genau das Richtige. Regionale und saisonale Gemüsesorten wie Kohl, Kartoffeln oder Möhren werden in einer kräftigen Brühe gekocht. Als würzige Einlage kommen gerne Bockwürstchen, Knacker oder gepökeltes Fleisch zum Einsatz. Aber auch die cremige, meist pürierte Variante, etwa eine Champignoncreme-Suppe, ist schnell gemacht – unkomplizierte Hausmannskost.

Deutsche Gerichte als Dessert

Neben den rustikalen und herzhaften Rezepten der deutschen Küche erwarten dich auch viele süße Alternativen. Ob klassische Schwarzwälder Kirschtorte, Pflaumenknödel mit brauner Butter oder Omas Schokoladenpudding: Deutsche Desserts verzaubern dich mit aromatischen Kombinationen aus Vanille, Schokolade und Obst. Zu Omas Dessert-Lieblingen gehört eingekochtes Obst aller Art, egal ob als Apfelmus oder als Kompott. Schließlich war das Haltbarmachen durch Einkochen und Einmachen von Obst und Gemüse sowie die Resteverwertung von Lebensmitteln zu allen Zeiten wichtiger Bestandteil einer schlauen Haushaltsführung – und somit damals schon ressourcenschonend.

Internationale Rezepte aus anderen Küchen.

Du möchtest weitere internationale Rezepte ausprobieren? Dann probiere die französische Küche mit ihren buttrigen Gebäcken oder die italienische Küche mit ihrer großen Pasta-Vielfalt aus. Auch die asiatische Küche bietet von süß-sauer bis feurig scharf Gerichte für alle Geschmäcker. Mit unseren regionalen und internationalen Rezepten reist du quer durch die kulinarische Welt.

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