Kimchi
Kimchi ist eine koreanische Beilage, die man fast zu allem isst. Der leicht säuerliche und sehr salzige Geschmack macht den eingelegten Chinakohl zu einer spicy Delikatesse für den Alltag. Zum Rezept
Zubereitungszeit
210 min
Gesamtzeit
210 min
Leich
Leicht
Zutaten für 8 Portionen
- 1 Kopf Chinakohl
- 90 g Salz
- 1 Möhre
- 2 Radieschen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 Zehen NATUR Lieblinge Knoblauch
- 1 Ingwer (ca. 5 cm)
- 1-2 EL Chili-Flocken (optional)
- 3 TL Le Gusto Paprika, scharf
Zubereitung
- Den Kohl waschen, zupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit Salz und 2 l Wasser mischen und 3 Stunden ziehen lassen.
- Die Lake abgießen und aufheben.
- Den Kohl abspülen und trocken tupfen.
- Für die Würzpaste die Möhre, die Radieschen und die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und hacken. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und mit Möhre, Radieschen und Frühlingszwiebeln vermischen. Die Chili-Flocken und das Paprikapulver untermengen und alles pürieren.
- Die Würzpaste mit den Händen unter den Kohl mischen und einmassieren. Den Kohl in ein großes, ausgekochtes Einmachglas (ca. 2l) schichten und nach unten pressen, um Luftlöcher zu vermeiden. Mit der Lake übergießen, sodass der Kohl komplett bedeckt ist. Oben sollten noch ca. 6 cm Platz bleiben.
- Das Einmachglas verschließen und fermentieren lassen. Je länger der Kohl fermentiert, desto intensiver und säuerlicher schmeckt das Kimchi.
Hinweis
- Das Kimchi ist im Kühlschrank gelagert ca. 2 Monate haltbar. Am besten schmeckt es kalt als Beilage zu Reis, Suppen, Fleisch und auch Fisch.
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