Spinatroulade mit Feta, Pinienkernen und Kartoffelpuffern
Die Kombination der Aromen der Roulade ist unvergleichlich. Das saftige Fleisch passt perfekt zur Intensität des Feta-Käses und zur Leichtigkeit des Spinats. Und dazu? Gibt es nichts besseres als leckere Kartoffelpuffer. Zum Rezept
Kochzeit
120 min
Gesamtzeit
min
Mittel
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g GARTENKRONE Spinat, tiefgekühlt
- 1 Zwiebel (rot)
- 2 MEINE METZGEREI Rind Roulade, 500 g*
- 2 TL DELIKATO Delikatess Senf, mittelscharf
- 200 g LYTTOS® Feta
- 30 g SWEET VALLEY® Pinienkerne
- 1 Möhre
- 0,5 Stange Porree
- 2 TL BELLASAN® Pflanzenöl
- 1 TL CUCINA® Tomatenmark
- 200 ml Rotwein (z.B. Merlot Pays d’Oc IGP) (trocken)
- 700 ml LE GUSTO® klare Brühe im Glas, Sorte: Rind
- 2 TL LE GUSTO® Dunkler Soßenbinder
- 1.000 g LANDFREUDE Reibekuchenteig
- 2 TL Butterschmalz (Butarina)
- 1 Handvoll Petersilie
- Salz
- LE GUSTO® Pfeffer, schwarz
Zubereitung
- Den Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken, die Zwiebel in Streifen schneiden. Das Fleisch trockentupfen, dünn klopfen und mit Senf bestreichen. Mit dem Spinat und den Zwiebelstreifen belegen, mit gebröseltem Fetakäse und den Pinienkernen bestreuen. Die Seiten der Rouladen einklappen, die Rouladen zusammenrollen und mit Zahnstochern oder Rouladennadeln fixieren.
- Den Backofen auf 140 °C Umluft (160 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Möhre schälen und zusammen mit dem Porree würfeln. Die Spinatrouladen mit Salz würzen und in einem Bräter rundherum anbraten. Anschließend das Gemüse und das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und mit der Rinderbrühe auffüllen.
- Im Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 2 Stunden offen garen, dabei ab und an wenden. Anschließend die Sauce durch ein Sieb in einen Topf geben und mit dem Soßenbinder nach Belieben andicken.
- Den Reibekuchenteig mit fein gehackter Petersilie vermengen, portionieren und in dem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Spinatrouladen mit den Kartoffelpuffern anrichten und zusammen mit der Sauce servieren.
Hinweis
- Die Spinatrouladen mit Oliven oder eingelegten Tomaten ergänzen.
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