Schupfnudeln mit Sauerkraut
Der herzhafte Alpenklassiker „Schupfnudeln mit Sauerkraut“ vereint Tradition und Geschmack. Zum Rezept
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
40 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 150 g GOLDÄHREN Weizenmehl Type 405
- 1 EL GOLDÄHREN Speisestärke
- 1 LANDFREUDE Ei
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie
- 2 EL MILSANI Butter
- 500 g KING‘S CROWN Weinsauerkraut
- LE GUSTO Pfeffer
- Zucker
- LE GUSTO Kümmel
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit Schale weichkochen. Anschließend ausdampfen lassen, pellen und mit einer Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer zu Brei verarbeiten.
- Die Kartoffeln mit 100 g Mehl, der Speisestärke, dem Ei und dem Salz vermengen. Wenn die Masse noch zu klebrig ist, einfach ein bisschen mehr Mehl unterarbeiten.
- Den Kartoffelteig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsplatte in ca. 2 cm dicke Rollen formen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Aus den Stücken mit den Händen kleine spitz zulaufende Schupfnudeln formen.
- Die Schupfnudeln in kochendes Salzwasser geben, die Temperatur reduzieren und so lange darin ziehen lassen, bis sie nach oben steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Petersilie waschen und hacken.
- Die Zwiebel in einer großen Pfanne in der Butter glasig andünsten. Die Schupfnudeln dazugeben und von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, ausdrücken und zusammen mit dem Knoblauch zu den Schupfnudeln geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel würzen. Die Petersilie untermischen.
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