Name: Nackenbraten in Biersauce
Prep time: 80 min
Cook time: 135 min
Total time: 215 min

Nackenbraten in Biersauce

Ein rustikaler Nackenbraten in aromatischer Biersauce: Ein deftiger Klassiker für kühle Tage. Zum Rezept

Zubereitungszeit

80 min

Kochzeit

135 min

Gesamtzeit

215 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

Den Schweinenacken mit klarem Wasser spülen und trocken tupfen. Den Senf, den Honig und 1 TL Olivenöl verquirlen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Senf-Honig-Mix einstreichen. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Den Braten in einem Bräter in 3 EL Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebeln und die Trockenpflaumen dazugeben und kurz anschwitzen.
Mit dem Bier und der Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel im vorgeheizten Ofen bei 130 °C Umluft (150 °C Ober- und Unterhitze) 2 Stunden schmoren lassen. Danach den Deckel abnehmen, den Braten mit dem Bratensaft übergießen und eine weitere halbe Stunde bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) backen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Möhren schälen und separat kochen.
Den Braten aus dem Bräter nehmen und im ausgeschalteten Ofen warm halten.
Den Bratensaft mit den Zwiebeln und den Pflaumen pürieren und aufkochen. Die Sauce ggf. mit etwas Speisestärke andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Möhren in einer Pfanne in der Butter anschwitzen. Den Ahornsirup darübergießen und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Braten aufschneiden und mit der Sauce, den Möhren und den Kartoffeln servieren.