Mandarinen-Baiser-Schnitten
Sahnige Mandarinen-Baiser-Schnitten sind ganz einfach als Blechkuchen zubereitet. Mit dieser Anleitung sind die köstlichen Schnitte leicht nachzubacken. Zum Rezept
Zubereitungszeit
70 min
Kochzeit
55 min
Gesamtzeit
125 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 1 Portion
- Für den Streuselboden:
- 400 g Goldähren Weizenmehl Type 405
- 200 g Zucker
- 300 g MILSANI Butter
- 2 Packungen Back Family Vanillinzucker
- 1 TL Back Family Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für den Belag:
- 4 LANDFREUDE Eier
- 3 Dosen SWEET VALLEY Mandarin-Orangen (à 175 g)
- 1 kg GUT BIO Magerquark
- 120 g Zucker
- 1 Packung Back Family Puddingpulver, Vanille
- Abrieb von einer Bio-Mandarine
- Für das Baiser:
- 4 LANDFREUDE Eiweiß
- 2 TL Mandarinensaft (aus der Dose)
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
- Für den Streuselboden Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, eine Prise Salz und Butter mit Hilfe eines Handrührgerätes und Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
- Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, die Streusel gleichmäßig darauf verteilen und zu einem festen Boden andrücken.
- Mandarinendosen öffnen und die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Etwas Saft für das Baiser auffangen.
- Für den Belag die Eier trennen. Eiweiß steif, aber nicht zu steif, schlagen. Quark, Zucker, Puddingpulver und Eigelbe zu einer glatten Masse verrühren und den Abrieb von einer Bio-Mandarine zufügen. Eischnee unterziehen.
- Den Streuselboden mit den Mandarinenscheiben belegen und die Quarkmasse darauf verteilen. Oberfläche glattziehen. Das Kuchenblech für 25 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben.
- Währenddessen wird das Baiser vorbereitet. Dafür das Eiweiß von vier Eiern mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. 2 TL Mandarinensaft dazugeben und den Puderzucker nach und nach auf den Eischnee sieben. Nochmals den Eischnee richtig steif schlagen.
- Nach 25 Minuten den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen und den Eischnee darauf verteilen. Dann den Kuchen zurück in den Ofen schieben. Hitze auf 140 °C (jetzt Umluft) reduzieren und den Kuchen für weitere 30 Minuten bei leicht geöffneter Backofentür (z.B. Holzlöffel einklemmen) backen.
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