Name: Kokosfisch mit Blumenkohlsalat
Prep time: 50 min
Cook time: 55 min
Total time: 105 min

Kokosfisch mit Blumenkohlsalat

Verwöhne dich und deine Gäste mit gebratenem Fisch in einer feinen Kokos-Panade auf raffiniertem Blumenkohlsalat. Zum Rezept

Zubereitungszeit

50 min

Kochzeit

55 min

Gesamtzeit

105 min

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. 3 EL Öl mit Baharat, Chili, Salz und Pfeffer mischen und die Röschen darin schwenken und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft (220 °C Ober- und Unterhitze) ca. 20–30 Minuten rösten, bis sie schön gebräunt sind.
In der Zwischenzeit die Mango und die Avocado entsteinen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Orange schälen und filetieren. Die Minze waschen und von den Stängeln zupfen. Die Saatenmischung ohne Fett anrösten. Die Kerne vom Granatapfel herauslösen.
Den Fisch abspülen und trocken tupfen. Eine Panierstraße bauen: Auf einen tiefen Teller das Mehl geben, in einem zweiten das Ei verquirlen, in einem dritten Paniermehl und Kokosraspeln vermengen. Den Fisch erst im Mehl, dann im Ei, dann in der Panade wälzen und in 2 EL Öl knusprig braten.
Die Mango, die Avocado und die Orangen zusammen anrichten. Den gebackenen Blumenkohl, die Kerne, die Minze, die Zwiebel und die Granatapfelkerne darübergeben.
Die Zitrone heiß abwaschen, auspressen und die Schale abreiben. Den Balsamico, den Saft und Abrieb der Zitrone, Pfeffer und Salz vermengen und über den Salat geben. Den Knusperfisch obenauf legen und servieren.