Kalbsgulasch nach ungarischer Art mit Bandnudeln und Sauerrahm
Mit den Grundprinzipien des ungarischen Gulaschs passt dieses saftige Kalb-Gericht perfekt zu Bandnudeln und Sauerrahm. Ideal für einen besonderen Anlass. Zum Rezept
Gesamtzeit
min
Mittel
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Butterschmalz
- 900 g MEINE METZGEREI Frisches Kalbsgulasch
- 2 TL Salz
- LE GUSTO® Gewürzmühle, Sorte: Pfeffer, schwarz
- 1 EL LE GUSTO® Paprika
- 1 EL Kümmel, gemahlen
- 2 TL CUCINA® Tomatenmark
- 150 ml Rotwein (z. B. Rhh./Pf. Dornfelder Spätburgunder)
- 0,5 l LE GUSTO® klare Brühe im Glas, Sorte: Rind
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Paprika (rot)
- 200 ml MILFINA® H-Schmand/Sauerrahm
- 1 EL MÜHLENGOLD® Weizenmehl Type 405
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 600 g LANDFREUDE Gewalzte Bandnudeln
- 3 Stiele Petersilie
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. In einem großen Schmortopf das Schmalz auslassen und das Fleisch kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen. Das Tomatenmark untermischen und alles 2 Minuten braten. Mit Rotwein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Fleischbrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und das Gulasch mit geschlossenem Deckel 90 Minuten schmoren.
- Die Paprikaschoten waschen und halbieren. Den Strunk und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprikawürfel ins Gulasch geben und alles noch 10 Minuten köcheln lassen. Das Gulasch nochmals mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken. Das Mehl mit kaltem Wasser anrühren, unter Rühren in die Gulaschsauce einrühren und diese nochmals aufkochen.
- Den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken. Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen und zum Gulasch servieren.
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