Grünkohl-Pesto mit Walnüssen und Parmesan
Cremig, würzig und lecker: Grünkohl-Pesto mit Walnüssen und Parmesan. Eine schnelle und einfache vegetarische Mahlzeit, die dich mit ihrem Geschmack begeistern wird. Zum Rezept
Zubereitungszeit
15 min
Gesamtzeit
15 min
Leich
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Grünkohl (frisch oder Tiefkühlung)
- 2 NATUR LIEBLINGE Knoblauchzehen
- 100 g Walnüsse
- 50 g Parmesan
- Eine Handvoll Basilikumblätter
- 100 ml Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Pinienkerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Grünkohl auftauen oder frischen Grünkohl gründlich waschen und die harten Stiele entfernen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Grünkohl darin für ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Sieb abgießen und kalt abspülen.
- Den gekochten Grünkohl gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Die Walnüsse in einer Pfanne kurz ohne Öl anrösten.
- In einem Mixer den gekochten und ausgedrückten Grünkohl, Knoblauchzehe, geröstete Walnüsse, Parmesan, Basilikumblätter, Olivenöl, Zitronensaft, Pinienkerne, Salz und Pfeffer geben. Alles zu einer cremigen Masse mixen.
- Das fertige Grünkohl-Pesto mit Parmesan abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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