Name: Kabeljau mit kerniger Kürbiskruste und Hokkaidostampf
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 4 g GOLDEN SEAFOOD Kabeljaufilets; 40 g FARMER Pinienkerne; 40 g Hokkaido Kürbis; 2 Zweige Thymian; 120 g MILSANI Butter; 1 LE GUSTO Pfeffer; 40 g Salz; 80 g Goldähren Paniermehl; 80 g Für den Stampf:; 600 g Hokkaido Kürbis; 400 g Kartoffeln; 1 TL MILSANI Vollmilch; Salz; Muskat; 1 Stange Frühlingszwiebel

Kabeljau mit kerniger Kürbiskruste und Hokkaidostampf

Weiche Kabelju unter knusprige, kerniger Kürbiskruste hat ausgezeichneten Geschmack. Für die Kürbisfreunde gibt es noch Hokkaido-Kartoffelstampf dazu. Zum Rezept

Zubereitungszeit

25 min

Kochzeit

35 min

Gesamtzeit

60 min

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

4 g GOLDEN SEAFOOD Kabeljaufilets
40 g FARMER Pinienkerne
40 g Hokkaido Kürbis
2 Zweige Thymian
120 g MILSANI Butter
1 LE GUSTO Pfeffer
40 g Salz
80 g Goldähren Paniermehl
80 g Für den Stampf:
600 g Hokkaido Kürbis
400 g Kartoffeln
1 TL MILSANI Vollmilch
Salz
Muskat
1 Stange Frühlingszwiebel

Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Kartoffeln schälen. Beides würfeln. In kochendem Salzwasser für 20 Minuten garen. Wasser abgießen und mit einem Stampfer Kartoffeln und Kürbis ordentlich stampfen. Etwas Milch dazugeben und mit Salz und Muskat gut abschmecken.
Die Frühlingszwiebel putzen, in feine Ringe schneiden und mit unter den Stampf heben. Den Stampf warmhalten.
Für die Kabeljaukruste Pinienkerne rösten und anschließend hacken. Hokkaidokürbis mit einer groben Reibe raspeln. Thymianblättchen von den Stielen streifen. Beides mit der Butter, dem Paniermehl und den Kürbisraspeln verkneten.
Den Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse für die Kruste auf den Fischfilets verteilen. Die Kabeljaufilets für 10 Minuten bei 200 °C Umluft in den Ofen schieben, anschließend nochmals für weitere 5 Minuten mit Hilfe der Grillfunktion des Ofens gratinieren.
Fischfilets auf dem Kürbisstampf anrichten und servieren.