Name: Dampfnudel mit Pfifferlingen
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Ingredients: 300 g Goldähren Weizenmehl Type 405; 0.5 WONNEMEYER® Würfel Hefe; 2 TL MILSANI H-Milch, 3,5 % (lauwarm); 1 EL Zucker; 300 g Salz; 150 ml MILSANI H-Milch, 3,5%; 500 g LE GUSTO Pfeffer; 500 g frische Pfifferlinge; 100 g MILSANI Butter; 1.5 Becher MILSANI Schlagsahne; 0.5 EL Zitronensaft; 1 Gebinde Petersilie

Dampfnudel mit Pfifferlingen

Dampfnudel mit Pfifferlingen: dieses Rezept wird schon bald zu Ihren Lieblingsspeisen zählen. Zum Rezept

Zubereitungszeit

90 min

Gesamtzeit

90 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

300 g Goldähren Weizenmehl Type 405
0,5 WONNEMEYER® Würfel Hefe
2 TL MILSANI H-Milch, 3,5 % (lauwarm)
1 EL Zucker
300 g Salz
150 ml MILSANI H-Milch, 3,5%
500 g LE GUSTO Pfeffer
500 g frische Pfifferlinge
100 g MILSANI Butter
1,5 Becher MILSANI Schlagsahne
0,5 EL Zitronensaft
1 Gebinde Petersilie

Zubereitung

Für die Knödel:
Die Hefe mit 2 EL lauwarmer Milch, Zucker und einer Prise Salz vermischen, so dass sie flüssig wird. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die flüssige Hefe dort hinein geben, mit Mehl bestäuben und eine Viertelstunde stehen lassen.
Das Mehl mit der Hefe, 150 ml restlichen Milch und einem halben TL Salz, zu einem Teig kneten. Der Teig muss gründlich geknetet werden, bis er leichte Blasen wirft. Eine Küchenmaschine mit Knethaken ist hier hilfreich. Danach den Teig mindestens ein halbe Stunde zugedeckt stehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat. Aus dem Teig 4 große oder 8 kleine Knödel formen und in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und solange sieden, bis die Knödel nach oben steigen.
Für die Pfifferlinge:
Pfifferlinge putzen. In einem Topf etwas Butter erhitzen und die Pfifferlinge hinein geben. Nach und nach bei schwacher Hitze die Sahne hinzugeben. Salzen, pfeffern und eventuell mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Petersilie waschen und klein hacken.
Die Pfifferlinge auf tiefe Teller verteilen und jeweils 1 Knödel (groß) beziehungsweise 2 kleine Knödel darauf setzen. Mit etwas zerlassener Butter begießen und Petersilie darüber streuen.